[美食介紹] 古老戰艦地中海風

皇家海軍勝利號戰艦（HMS Victory）是英國皇家海軍於1758開始建造的一級風帆戰艦，也是現存最古老的戰艦。想當年，華麗的勝利號是令人畏懼的戰爭機器，以船堅炮利的姿態參與多場世界級戰役，更因大破法國與西班牙聯合艦隊而聞名於世。雖然戰艦如今已退役，但仍然作為名勝吸引無數粉絲朝聖。公仔箱論壇% R* h! N, T# Y# D4 V% e* s
有熱愛戰船模型的餐廳老闆為一嘗置身於戰艦的感覺，特地將餐廳設計成古老的帆船戰艦，並以Victoria命名，帶來一席有趣的地中海美食體驗。
於太子開業不久的Victoria Restaurant，以地中海菜作招徠，餐廳名字來自著名海軍戰艦「勝利號」。甫進餐廳，大家便會感受到一陣來自大海的涼意，打上繩結的吊燈映照出昏暗光線，牆身及吧枱嵌上破舊船木，綴上舵盤及船艦專用的油燈，並擺放了飾以窩釘的古舊餐桌，猶如置身於船艙一樣。! W. }/ i9 _, m, p1 U6 ~" p$ _' H
戰船粉絲5.39.217.777 I; i# B2 V9 e/ {
原來這裏的老闆雲先生是從事室內設計工作，加上本身熱愛戰船模型，尤其是排水量達幾千噸的大型帆船，因此在設計餐廳時發揮澎湃創意，將HMS Victory的細節用在餐廳上，他笑言：「你可以在這裏想像升帆時的磅礡氣勢！船艦上出動十多名強壯士兵拉起繩索，海風吹着巨帆霍霍鼓動，指揮官命令戰艦高速馳騁……多麼令人嚮往！」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m0 @& P) N% S: ~9 Z* D

. D4 O) a$ X5 ]& P0 z6 q

" f/ F$ _" P- B! o1 _0 n9 m
餐廳主打地中海菜，這菜式的誘人之處，就是集合希臘、法國、意大利、西班牙等沿海國家的烹調手法，採用海鮮入饌，以突顯食材本身鮮味為目標，而大廚Hong師傅亦曾於多間著名意大利及地中海餐廳掌廚，經驗豐富，對優質食材分外堅持，擅長發揮原材料鮮味。公仔箱論壇& a+ b$ M+ p  E# w
招牌菜式有以海鮮為主的「西班牙蒜香檸汁炒海蝦」，這是西班牙菜常見的小食，採用較大隻的越南中蝦，爆香蒜片，加入西班牙臘腸、青豆及燈籠椒，讓蝦肉吸收臘腸油分與鹹香，惹味得很。「黑椒半燒薄切鮮吞拿柳」將吞拿魚柳外層沾上罌粟籽再火炙，讓嫩滑魚肉增添脆口；品嘗時與沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋拌勻一起吃，酸甜開胃頗清新。; l1 e% ~9 @8 }7 _- A
鮮魚湯底
有別於法式海皇湯的鮮濃魚湯底，「藏紅花茄蓉海鮮清湯」以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦烹煮，再以新鮮車厘茄、藏紅花及茴香帶出鮮甜味，入口清而不膩。另一道「海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆」，以肉質油潤的白鱈魚香煎，地中海做法會配上魚湯，加入大蜆、蔬菜及車厘茄，以半蒸焗的方式略煮，能大大提升魚肉鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb9 b3 L8 v& X1 r
至於每日推介不定期供應的「忌廉芝士汁焗蘑菇龍蝦」，想吃也得碰運氣。龍蝦先拆肉以洋葱、百里香、乾葱及白菌等炒香，灒少許白酒提味，加入龍蝦頭的膏及芥末令味道更豐富，最後再鋪上芝士去焗香，吸引非常。還有田園之選「扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁」，選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香，加入意大利飯同煮，最後拌上黑松露醬，香氣四溢。' L  p' q6 b  }4 G4 e
至於肉食方面，「燒檸香脆皮地中海有機黃油雞」採用自由放牧方式飼養的法國有機黃油雞，雞味濃郁，搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗，外層香口帶脆，肉嫩多汁。還有一次過可以滿足兩個願望的「炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵」，牛扒用上澳洲M6霜降西冷，油脂香口，肉質嫩滑，伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵，細滑濃郁，讓人吃不停口。公仔箱論壇  T) D+ O( U9 T1 n7 N' e

海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆
香滑的白鱈魚先香煎帶出惹味的油分，加入大蜆、蔬菜及車厘茄以半蒸焗方式略煮，魚肉嫩滑，吸收了湯底的鮮味。
tvb now,tvbnow,bttvb" @5 H8 ^  u0 E5 S- f  l% e1 D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M7 C q! ^, G: C' J
5.39.217.77: w! x1 [3 q1 q! ^- |2 o' {
! P3 _* K- z; J" k7 ~( P5 T4 E

扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁
選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香，加入意大利飯同煮，最後拌上黑松露醬，香氣四溢。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ r& a9 r. A: }

公仔箱論壇9 V, A9 t) y, H L
" w2 n2 Q5 A+ b4 h3 T' I

藏紅花茄蓉海鮮清湯. k5 [1 B9 }- E4 Y7 V
海鮮清湯以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦、車厘茄等烹調，並以藏紅花及茴香帶出香料味，清甜鮮味，可配上焗麵包蘸點湯汁品嘗。
$ a8 }. z/ B- u

公仔箱論壇% }+ z8 w5 R! z- X$ E" V% Z6 ~5 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l. P6 m# x7 o* P' F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) W4 E/ a+ ]% g( L
黑椒半燒薄切鮮吞拿柳公仔箱論壇, l9 w1 w, J, t# k$ U; h: [
屬清新頭盤，吞拿魚柳沾上罌粟籽後火炙，伴以沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋，酸甜開胃。5.39.217.77* n, ^) @: W8 N' q
5.39.217.77! j0 X8 S, t0 Q& q ^: Y

4 S4 R1 g5 H! g8 n1 u6 R H$ I' [
5.39.217.77) `7 D/ ?/ s; Z, `( u3 k, N q) H
0 I1 u$ `% l! [: m
) @% H. ~1 b- M" q% |/ ]" S. C
# [7 s5 f5 T7 W- k, ]
燒檸香脆皮地中海有機黃油雞
採用自由放牧飼養的法國有機黃油雞，雞味濃郁，搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗，外層香脆，肉嫩多汁。; T8 g& j. l' }6 f' I

5.39.217.773 N* U; G" v: _! X6 D6 V
; A! x. X, K2 L7 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u. S8 x. ^+ R4 Y4 P3 a" `

炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵6 Q5 _9 e6 Q* s8 F4 ^
牛扒用上澳洲M6霜降西冷，油脂香口，肉質嫩滑，伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵，細滑濃郁。

tvb now,tvbnow,bttvb4 G% \2 i3 O3 m# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _" Z, N6 a; `4 l- e8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G' w& E0 i: b P, @' m5 ]! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P4 P- V2 B3 t7 v2 G; g8 [2 i% N3 t

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 古老戰艦 地中海風

[美食介紹] 古老戰艦地中海風