[中式食譜] 魚雜燉蘿蔔

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【材　 料】 tvb now,tvbnow,bttvb. X: r% N& _% J
青甘魚雜 500公克
+ y7 C7 ~9 `% l' G% R' A/ ~" M& u' ]' Z白蘿蔔 1條 公仔箱論壇3 X; a% r' H+ h2 Z; Y! P
薑 1小塊
/ c% q2 r8 q- h: P- N) b1 {7 G- G0 h) ?/ ttvb now,tvbnow,bttvb青蔥 1根   ~! t: t- d$ X

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【調 味 料】 公仔箱論壇+ S) G9 P; V% ^9 B
煮汁：& t' d7 a3 c5 v& O
細砂糖 20公克 ' r7 ?! [' ?& k1 E. ?, t# [) @5 p( B$ g$ t
高湯 500㏄ ) K* G& v3 M6 ~) \0 @4 ?
醬油 70㏄ 1 @* }* _2 ?$ a7 C7 f0 [0 A( S! y
味醂 50㏄
- ]. Q2 [( B% l( c. ]5.39.217.77酒 30㏄
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【做　 法】
5 s+ X6 w+ y1 R. W+ h& o5 T1.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。
' z, `5 s3 }, D: G* m7 V5.39.217.772.白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮
/ Y7 u% t0 i) h3 z4 S9 Xtvb now,tvbnow,bttvb  (可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。 , n+ y$ }4 {: Q
3.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。