原料：水发干贝150克、大虾肉200克，肥猪肉150克，净冬笋25克，菠菜心25克。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q. }7 M+ {, [; r0 J
5.39.217.774 w" H8 v* `, n' k3 W
调料： 鸡蛋清1个，精盐6克，味精4克，清汤250克，湿淀粉25克，芝麻油4克，绍酒6克。
( K! q+ X, f$ ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 Y# V; T `% F* B5 Q/ d
做法：1、干贝挤净水分搓成细丝；火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。5.39.217.77/ {. C3 P9 I) o4 Y
5.39.217.77# l9 e9 B! |3 B, y, w
2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤（50克）、精盐（3克）、味精（2克）、绍酒（2克）、葱姜汁、芝麻油（1克）拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出，滗净汤汁。
9 N/ L6 E w" a P. W9 e7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& K8 \, x3 l2 }" D6 v& K% O0 w
3、勺内加入清汤、精盐（2克）、绍酒（2克）、味精（1克）烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油（1克）浇在干贝球上。1 [! g* ^1 V* U% _! M% Y
公仔箱論壇6 ]4 \* w0 e. [' x+ l2 H- p
4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐（1克）、味精（1克）炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。特点：形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。tvb now,tvbnow,bttvb( L6 a4 t. Z5 r8 [5 d
1 W/ R4 G/ H- t: q6 n7 A[ 本帖最後由 贱狼人 於 2008-10-15 04:01 PM 編輯 ] |
發表於 2008-10-15 03:58 PM
| 
