烹制材料(三人份)
7 y1 _7 {3 m- ~" }5.39.217.77 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
: [# M9 `6 S! r0 o9 m; g2 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- ?9 B) g4 R1 _; `6 O9 J
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)5.39.217.77" N3 M) g& Y! r; M2 J
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)5.39.217.77% c( Q1 B) o1 [7 j$ q, g; {: y
; q' Q6 Q4 u' @6 ^3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
( y/ o$ l4 `4 S1 P! ]( B 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
* M# s; b3 T* m! z8 }! ^! W) k 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸5.39.217.777 n# N! a* q, o' j/ p' \3 J
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀8 R L! ~# Y; z6 }
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
! M5 v y- J- x# y0 W8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。' l' o: P2 K( u9 R, @( p8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" S5 s; Q9 O2 Z& @0 V' M! m
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! h: ~. n# b7 s' z) ?7 }/ Vtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士 5.39.217.77 S; s$ Q. V N/ @$ V& Y
# u5 g. n, b1 P. ?5 C# L 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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* K% h% \! a2 h$ a. E公仔箱論壇 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g7 K0 `! z# q0 U# N9 V8 E
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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