烹制材料(三人份) n) z1 y9 S7 |
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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. ]! U8 s* E2 \3 U* }% ntvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)+ @/ T/ {7 o5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) _) _8 e: @3 C/ Q4 h
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)) h, x. D8 N: Y* U, F+ G- [
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
+ ], }8 g# a# `. S }* I, P) c5.39.217.77 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
, b) r: l" ?8 a6 w6 [0 c/ C9 I# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸5.39.217.778 C C1 s- l/ P" U- z7 i
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀5.39.217.77! [1 v9 {9 I0 A* r6 Y
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
; h# {; P4 r) b7 ~) B K公仔箱論壇 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。5.39.217.77/ ?$ y; u0 j4 l+ t$ }# j4 a! Q
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厨神贴士 0 H3 J6 I* [ v
9 O7 c$ _, K& J 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |) Z; X! m; M9 y/ T" I+ q
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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~* s/ x' O% i+ H" G" ~# H4 ^tvb now,tvbnow,bttvb 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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