本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）( D% s( c; m+ ~
雞蛋.....1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ? I5 U3 W) {, W2 z6 ~( ^" @
幼砂糖.....55g
9 n* b8 q# B1 M$ S/ y5 g; x低筋麵粉.....25g
9 }$ g- Z) u2 ?9 N- Z無鹽牛油.....125g
, G( g1 m2 {# A% M& f1 T X中筋麵粉.....200g5.39.217.77) n4 b* {) C& p. l% g9 a
雲呢拿香油..... 2g" s# C9 J0 O, f- R) {; J
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蛋漿(可做7隻)
! M: {% _7 Z% d" `: e" d雞蛋.....1隻公仔箱論壇4 L/ i# Q8 S0 g* d1 ]& n7 N0 |) W
鮮奶.....60g
7 ?- x4 @0 {% F熱水.....55g公仔箱論壇' c5 n) ]7 d" B+ i# M# R4 Z K# l
砂糖.....40g公仔箱論壇) X! {- [' P9 | E
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做法：
! @5 c" z( ^! R* ?/ e1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；5.39.217.77# i. ~4 Z4 O6 c: p M/ K$ A+ A4 Y
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；5.39.217.77 M7 i, x; e$ g! G
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb6 W# V3 g& F2 v5 N2 Q |" V ?
' H$ f. ], x+ ?" s& z; [8 g; w2 j5.39.217.775. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；( O9 `" O/ y: ?5 y
) z4 P1 X' P, U! ^; K3 H6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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