材料：+ c& F$ {) m) z0 e4 q6 r% @
威爾斯羊扒2件(共約260克)、白蘆筍250克
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1 x4 z( N$ M' ?8 G- v3 D" R9 a調味：公仔箱論壇6 N4 [ h' R" B
蜜糖1湯匙半、法國Dijon芥末2茶匙、黑胡椒少許、海鹽少許
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做法:
; S. X1 M4 g' e7 B! j5.39.217.771. 羊扒解凍，索乾水分，用少許海鹽及黑胡椒略醃。$ b4 T- }( |& [, ]$ I9 x
1 F& I* J; b) Y6 G- Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱平底鑊，用少許油把羊扒兩面煎封，再轉放已預熱至攝氏220度烤箱中，烤約6分鐘，取出轉放碟子，蓋好保溫。tvb now,tvbnow,bttvb- X. g" ?1 J2 @7 [+ A, ~5 A
6 ^' g" e) S& H3 x9 k/ y1 S. r5 otvb now,tvbnow,bttvb3.把蜜糖及Dijon芥末拌勻。
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4.把白蘆筍粗糙部分的外皮刨去，切掉根部1吋左右，白蘆筍放入一鍋沸水中略灼，至軟身即快手撈起，浸冰水，抹乾後上碟，淋芥蜜汁。公仔箱論壇- E+ v! P+ @) K" U2 ?/ Z
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羊肉的羶味並非所有人能接受，食譜選用英國威爾斯出產的羊肉，肉質美味又沒羊羶味，值得一試。?扒英文是Rump Steak。白蘆筍價格比一般青蘆筍貴，但因其味道較香甜，所以也特別受歡迎。灼煮白蘆筍前，以廚房用的白棉繩把白蘆筍綑好，可方便一次過取出，不必逐枝撈起。
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發表於 2015-8-14 07:12 PM
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