[中式食譜] 酸梅醬小排骨

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( d. l3 a! y& U' J' v8 Q, G材料:     8 j) V, c/ i0 ]
一字排500克（切5厘米一段）、蒜頭3粒（2粒略拍、1粒切碎）、紅椒1隻（切圈）、菠蘿2片（切角）5.39.217.772 i/ a9 Z5 F9 I1 j& Y+ R  r, N

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調味醃料（一字排）： 5.39.217.77% e! j  i5 n1 Q# t! W  J
黃酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
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芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb) s4 {1 n9 ~) `2 U
酸梅醬4湯匙、水1/4杯、生抽1茶匙、生粉水適量
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- j" n) z4 t) M# w- c5.39.217.77做法:     2 V+ b9 t$ y/ j! y# z, s9 k

7 o1 D* v& K& q0 f& P# y1.一字排沖淨、抹乾，先以黃酒拌勻，再與其他醃料拌勻，醃15分鐘。
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2.燒3至4湯匙油，放下一字排及2粒蒜頭以中慢火煎熟，可蓋上鑊蓋焗透，取出隔淨油份。& ?0 q/ ]2 J) ], m; A- f
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3.剩1湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，倒入芡汁煮滾。
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4.一字排回鑊與酸梅汁炒勻，可以用少許生粉水埋芡；最後，加入菠蘿件炒勻。