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材料：* \2 I: _( l" |- ?
长茄400g、猪肉馅60g、6 ?# t7 w4 a# n( K$ D+ Y
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 公仔箱論壇4 d9 B5 N; s# F" ^1 U" W
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
- y* K9 p B. C5.39.217.77白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、+ E& f, Y8 @: f. X0 p
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：
" W' [3 G3 o, w n" G# V# s/ g1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
# P s2 Y# |& `6 _5.39.217.772、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；' l& Y5 A8 Z1 X6 T6 P$ |. e
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；公仔箱論壇. I8 o/ T% d2 _3 {/ R% t$ P' X
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
5 G/ _+ w7 d8 z8 q4 z0 \1 `' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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