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3 p2 p7 u- R x. n材料：
$ k! o0 V, r7 X9 c2 c: d0 t* v4 Stvb now,tvbnow,bttvb长茄400g、猪肉馅60g、9 ?' O( ~3 Z5 N1 W$ C; \1 m
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 公仔箱論壇. J1 }$ ]! l2 x9 B3 T [8 V& \
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、8 o' g2 X, e' [1 t" I' s5 Q; d
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、公仔箱論壇+ X3 y" s$ A! P. w
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。公仔箱論壇" f6 X4 V% G$ V t/ \9 u. P
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1 w, U; H8 ]9 y! I公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 F% U+ C1 g' l9 a& s& Z
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
# Z! H0 c2 }8 w# O4 _; ?9 Z, E" a) ^公仔箱論壇2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；公仔箱論壇 A5 B! [6 T6 o9 Q9 r4 p9 k
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
- y4 D" A6 V4 {% S7 g+ mtvb now,tvbnow,bttvb4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
9 }5 _9 G+ J# \2 p5.39.217.776、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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