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塔皮材料： # \& v5 L, o; ^* f
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。tvb now,tvbnow,bttvb8 o! @( ]$ J: q+ l# }% G2 w+ t, G& ?
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$ A( W- I) }3 _内馅椰子蛋奶糊用料：5.39.217.77 f& V' P$ V" N
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 ; c2 p: M7 X2 ` }* y
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焦糖香蕉用料：
/ x- D" v s2 D0 |- j香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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; ?$ ^: H$ ^/ w: _; Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
' A A# g1 z. U2 e1 w公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
! \. x$ i& p, m0 ^) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇6 y8 [2 i! }* v" D7 I1 V
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M9 X! w: N: n. s) B( X5 G
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。( W4 e* g* m6 A$ t: V/ O- ?! f
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。5.39.217.779 B5 l( U" M" p
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。5.39.217.77: E% g- ~1 g: @# G
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
: q& @) k' e, y$ ~/ v1 a2 J公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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$ E4 b2 Q! g) K$ z( g2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔
$ j9 c& `: j; X( |% i" n |tvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
4 v& L; n" U& U: p3 _6 c! C: E( u公仔箱論壇2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。5.39.217.77, q) h& e; U! A, F! A" J
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5 D8 [7 `( P+ g- N. \公仔箱論壇小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。, B0 X. n9 a4 V/ x! F
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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