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, M9 [* N L) A7 g5.39.217.77塔皮材料：
2 Y* V0 e( Z3 \; F) t5.39.217.77( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
( L' |0 D1 o8 k6 @5 M1 i鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：. g4 Y) ^# a8 s- n7 r
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( t( w3 S! v( w3 ?
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
2 G: z" [4 {' V# w2 W& v0 n5.39.217.772。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
1 J9 {! T& U( H1 v公仔箱論壇3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
: U) E4 @$ [. R, R4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。( X" L: R- V# P4 u% i
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。) I& L% L( S2 x, B7 S1 B- A
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉7 N& ?7 A, U3 O a3 B, O
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔5 u# d, J/ E; ~- T
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。5.39.217.77" D) ^4 r5 M3 p" U
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 n0 l5 |- h2 B3 K/ H2 V
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& l# [- D" s* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
3 T$ X8 A* B& Y. N# M G1 }3 e2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。5.39.217.776 a' u) ^4 w/ O
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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