[中式食譜] 清燉冬菇湯

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材  料 :   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w& c4 I4 M8 y3 W8 i
2  兩天白花菇
6 ?6 u7 y2 j! w# j) O6 q( f公仔箱論壇1/4 杯麵粉
+ H. c1 a0 Q& }1  茶匙糖5.39.217.775 q1 T3 ^2 @/ J0 b5 k  [
4  片生薑公仔箱論壇3 d( m$ R5 i6 V% }; l
4  杯滾水公仔箱論壇. g+ b- ?) w; }
1  張砂紙tvb now,tvbnow,bttvb- y2 t9 @0 F7 _7 m, Q: g
1  茶匙雞油
5 |4 z9 K- z0 a3 ~+ u: O1  茶匙紹酒& y& v" _" D7 k9 g! ]
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb5 r4 E$ H. j/ o  j% L

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做  法 :5.39.217.778 r' F1 e: R* {* Z
(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。5.39.217.77- s% A5 X/ `" q# \# l7 f6 {
(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。
: T! p6 s# P( H; K1 _1 b5 g1 n3 O5 atvb now,tvbnow,bttvb(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口，5.39.217.774 f' X/ x" b$ Y$ S- M' P1 s- Y
    隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。
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% P* V' p9 w, }& X3 f(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。