 公仔箱論壇( @" r N9 e1 N9 w$ N: |( A" g* F$ Z9 Z
1 R3 W @* `, Q* b: c# @) j% R4 ~tvb now,tvbnow,bttvb材 料
: r' K7 d. k) b0 ]+ m% u3 [: c) R2 Utvb now,tvbnow,bttvb翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ；
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, e j: _8 @/ j6 a' {公仔箱論壇醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 5.39.217.771 L' \/ z& M4 U$ H9 S1 E: O1 y
( f7 N/ f3 H3 J n5.39.217.77冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 % r# c: m! R4 ]4 \2 n3 C* q
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做 法5.39.217.77" x2 B5 x7 ?% u' P
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。 $ }8 {; R' z4 M$ r
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2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。 5.39.217.77% T- S6 u% u$ X3 l
_( \; {5 A) S+ c6 H2 I3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。
5 @: T2 e/ ^3 u4 c* v3 z! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j u6 j" k3 B: A6 O# S" H" @
4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。
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3 ~- D# u) g1 C6 @ H5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。 b0 Y7 N9 Q- B2 o
7 V q/ u9 `+ i% K# l6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。
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* |0 u4 v1 x+ p3 C+ n, T7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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8 N$ I$ g! e. M( Z! |+ }3 a5.39.217.778. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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5 H* W+ I4 b' d6 G6 Ytvb now,tvbnow,bttvb貼 士5.39.217.77. e: u& l1 h5 b2 B
這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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