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麻辣水煮鱼的材料：3 X, p1 f T% i3 a' A3 T
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。) N7 x5 a, ?) X+ T! J$ S- ?8 z; C
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麻辣水煮鱼的调料：3 Q7 d4 C8 \6 J+ V
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
, I* P% f' A( q4 i' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升5.39.217.774 p3 o2 |' S3 D4 F
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麻辣水煮鱼的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( k* _9 B& K! A: s' s
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
0 G# U8 U( p) Y( l0 ]% G. K4 F6 b2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒5.39.217.770 k! i8 g8 r/ ~+ @* k$ y
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火tvb now,tvbnow,bttvb, E2 b& q1 q( o# e1 G' h) H. G( F
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvb now,tvbnow,bttvb! A" p) E2 Y" d+ ?( Q' [
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
& o( e; b* ~7 Y5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉5.39.217.775 L4 e2 `4 Y' Q" V- k
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
# q! H0 u2 ?/ J" E0 v# `7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L1 _# V& |: I: g/ M
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" d8 \( x$ A3 I9 {3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜的贴心建议：1 n2 p# P4 Z, R" L# Q ?) @
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎tvb now,tvbnow,bttvb4 \6 N2 H" S% k5 A
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
0 v- A, E4 W; c& Y8 R6 o' r3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
& r7 T/ K: K7 s7 t5.39.217.774、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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