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% Y' F7 }9 L; o% Z! S8 p1 n; {3 x麻辣水煮鱼的材料：
- s- d1 O, r! h y, p0 W公仔箱論壇新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。公仔箱論壇1 I! d! S: [5 r5 R& H4 S* C
/ w, S3 i2 T, V0 l公仔箱論壇麻辣水煮鱼的调料：
* r/ @7 I! P/ D+ ~1 U# o$ o- G5 L5.39.217.77花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
7 h( x e! z& ]; B7 p. \) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb' I. W" A) p# s ]' b* H
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麻辣水煮鱼的做法：
9 e! z4 H8 X: i1 c8 |$ ~; s: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
. A( h0 K$ t0 A& r0 F8 T" V公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒8 C; k: u+ I! p T$ {9 u
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火( _! i! p: {9 t$ ^
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜+ P& z/ r; V' {6 L
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：） X8 Q" m) K* h; J, q# s% G) ]
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇' J. c( t5 y: t
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
, j8 Y6 H. @, w7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可0 s' s# W1 ~ n% Q% Z3 M( h8 e
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地瓜的贴心建议：
3 X. E! N! p$ [5 M0 W+ \. Ltvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
I% G4 V/ R, P4 B- d$ M$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
. J v- X, B6 R5 ^$ Q5.39.217.773、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
3 ?9 C3 P$ v7 S& J$ ]* R T, b4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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