红烧鸡翅的制作材料： 公仔箱論壇5 a6 A: F) w) j6 P y/ _5 K
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 tvb now,tvbnow,bttvb. u: ^+ F2 s" o* A h' U. T3 t, v
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 , _6 L9 L* \2 n8 b0 v: ^9 Q
A0 L: c0 L3 P, T, |0 S4 vtvb now,tvbnow,bttvb红烧鸡翅的做法： tvb now,tvbnow,bttvb! [- L7 k7 Z F. @6 u: z. w& H. @
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 公仔箱論壇/ ?( `& J( W q1 _4 ^
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 - x0 Y4 ^1 f+ k+ A( N1 f0 o
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）5.39.217.77% | [4 S& X% B8 T% W) N
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
1 w0 D, S8 L& F7 r- a5.39.217.775、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
K3 c' @; |7 n1 {( ~6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-10-30 11:26 AM
| 
