天使蜂蜜蛋糕
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W% d; W2 J" K" d3 V( t5.39.217.77【材 料】5.39.217.774 v1 `# p. l! ?& ^
低筋麵粉......297公克5.39.217.77+ r, ]! ]; _' l9 v( I$ b
蛋白............809公克
! X3 a: Q# ^+ }- b# J塔塔粉.........5公克
5 |% h, _( J) ~9 p8 F7 @公仔箱論壇細砂糖.........363公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N3 h% ^# p5 [) J+ m# Q
蜂蜜............165公克
& d' J# \4 w+ V7 v5 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽................5公克7 I5 m) ], @: L) _
8 i; [9 m) n5 s f' z0 `: h% u公仔箱論壇【做 法】
5 E( o4 d5 p& i- ~% q! l5.39.217.771.將低筋麵粉過篩2次以上備用。公仔箱論壇 h& Q( l( D( x
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb1 K3 ?" A, m6 c6 U( U. b% W
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。5.39.217.77/ t( p$ \/ q# g7 O* {) c
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
1 A; c" h$ q9 W3 \: q1 {* ]) mtvb now,tvbnow,bttvb5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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: {/ |4 P% a' y/ w公仔箱論壇【備 註】
8 a0 u* l" N; Mtvb now,tvbnow,bttvb份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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