這有55種不同醬汁的調味。

這有55種醬料。

黑胡椒醬, R+ {3 g- r5 P/ `7 |) l) s
材料       奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、5.39.217.778 V, L* F" B# G% s4 c7 U
         鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙! C0 K+ }2 ]7 U% ~+ j
作法       1.  先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 tvb now,tvbnow,bttvb# s4 C/ A; r+ X& c* {
         2.  另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

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蒜味茄汁義大利麵醬
材料       洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、tvb now,tvbnow,bttvb6 B  J) f9 q% t% W5 Q* k" e* d
         白胡椒少許
作法       1.  將材料備好，洋蔥切丁備用。 0 @) z1 i- y) d+ L
         2.  先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
         3.  把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 1 v; s0 E  P9 v0 k' Y& Y* O
- b9 y3 z2 ^9 j* }: Y

紅燴海鮮醬
材料       辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙
作法       取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 j" [! Y. i" c, t; _
         燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或
         炒醬均可。

米醬
材料       在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許公仔箱論壇2 |2 h2 O6 F; S5 ~! P% C) ^" m9 N
作法       將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
         可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬1 o# b. `% W" h) {5 h
材料       蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、) Q* U9 S5 i- a
         辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法       將所有材料混合調勻即可。/ Z) p0 V, v( P- W* S
2 C+ m) ?3 @4 U( M- e; K! Z

麻醬麵醬
材料       芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙
作法       將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料5.39.217.77; V' u9 M4 ]$ T2 x
         可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 tvb now,tvbnow,bttvb. s2 W" J$ a$ }0 K, b! L, K

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鹽水雞沾醬
材料       鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法       將材料全部放入鍋中熬煮即可$ X! Y% ~/ V% x' |7 a+ C: r3 C& j$ d
         這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，) S; W0 Y) A: x$ A5 X! Z
         也可以當成是沾料tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ ~+ x6 J6 l( r- g
5.39.217.775 C0 X- [0 B4 }. g7 y9 W

義大利麵醬
材料       絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、
         紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb* w3 Y! P  u4 L2 |1 U
作法       1.  熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香
         2.  再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過
         3.  最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
         用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬5.39.217.770 V7 l# B, L6 V; L

5.39.217.77, e+ G# u. \: a9 t
蕃茄醬% z8 _7 m' E: \5 \6 ?& ]) f- ^
材料       熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許# a5 t6 X4 ^$ @' t
作法       1.  將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，
            把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。
         2.  起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，
            煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 9 D  h0 p! Y1 |( D! E# R

咖哩蕃茄醬
材料       材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料- z& _2 w1 P; K
            Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V( k1 @4 x. B
作法       1.  將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。
         2.  加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇( [2 w9 [% i8 Z1 E
            可用於肉類或蔬菜炒醬
　

橙汁排骨醬公仔箱論壇7 j! N* ?  j6 l( Y; r5 [
材料       柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法       1.  柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。
         2.  將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，1 M# f& r! W$ w" ~2 J
            將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用

5.39.217.77# _3 N9 u$ I4 m$ \8 w
廣東油雞淋醬) f, ]( G% C5 g0 s* V9 t; ^
材料       醬油3杯、麥芽糖3∼4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯5.39.217.770 d. V/ O4 C# G% `( s
         滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草公仔箱論壇" e# D% E8 r5 O$ c. G7 o* t3 t1 b. Y
作法       將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁tvb now,tvbnow,bttvb3 _2 G: y, C; C2 t. l4 ^

tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) k) U3 q  k. B1 g
含油量較少的沙律醬5 j7 a" K3 [, @4 O# N
材料       水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個5.39.217.775 i4 l3 d! I. V6 _; L$ v7 j
作法       1.  將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻
         2.  用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可
         3.  第(2)部分材料先混合扮拌勻備用
         4.  第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，
            如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬
         此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 5.39.217.77! m. s! K( J$ B) B" V# t
5.39.217.773 n& [1 G. @+ B/ [% Y- F" O8 L( `5 W
5.39.217.772 n4 }0 H' X- R! s- b& r- a9 `
馬鈴薯沙律(一)
材料       4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，tvb now,tvbnow,bttvb. v6 n3 o+ f7 d2 H$ u& W6 O
         胡椒適量，橄欖油 6大匙  T9 N2 j5 I" N  _- J- b. a
作法       1.  馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。
         2.  煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。
         3.  蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。
         4.  馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花
         5.  與洋香菜拌合。
         6.  取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖. E: `$ w' M3 S8 H$ Y
         7.  油，需邊加邊攪拌。
         8.  拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。
         9.  嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。6 J' j' P8 [5 V4 C! z
tvb now,tvbnow,bttvb' K! {5 C$ `  m& f0 u
　
馬鈴薯沙律(二)公仔箱論壇* l  i2 P  c1 F/ q' `( H6 N
材料       馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，公仔箱論壇5 ^/ X" \& @# Z7 ~" u
         鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙9 e7 S" m+ ?8 N$ v
作法       1.  馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟 (不要把馬鈴薯壓碎)公仔箱論壇5 @' Y8 c: y# g* K
         2.  把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻, _  ~) s( e9 ~0 C7 F: n2 ?$ M5 n
         3.  加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻0 v) z2 I1 ^2 n2 o

蒜味烤肉醬
材料       醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 d  H  m2 g. Q4 J& A
         酒1大匙、蒜頭12顆公仔箱論壇) a% g; D- p6 p5 Z' r  H
作法       1.  鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起, P$ }2 a2 v% z! N
         2.  另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的公仔箱論壇4 ?8 }0 T" M4 G6 k, T& L
         3.  蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬

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味噌烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb3 v- @; f$ O: R" V. k
材料       味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、
         香菜末1大匙、蔥花1大匙5.39.217.77: Y( f5 }" ]) v( w; D
作法       1.  將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末
         2.  灑上蔥花和香菜末即可5.39.217.776 B( t1 A, }0 J1 V
         如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替5.39.217.775 z, m8 a& v# p) i

正宗日本天婦羅沾醬公仔箱論壇' Q$ ?( A5 w5 L1 M( Q9 L
材料       白蘿蔔、醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D. q  b% q6 B4 `+ D5 s) ]4 @& E
作法       白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可

公仔箱論壇+ a: L. b  b3 v4 @8 l
腐乳醬汁 (雞排醃汁)& p+ X* h" T; C
材料       紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克: t8 I1 B) ?" u
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可" Z, I* r3 V7 R$ ~0 E

tvb now,tvbnow,bttvb; m2 H: d2 V3 ?
香檸醃汁 (雞排醃汁配方)
材料       檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?0 Z1 ~# L* T7 v
作法       將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。5.39.217.777 S9 B; p7 L1 }# O

) ~/ p6 A7 N4 w5 ?' L% ^
傳統雞排醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B4 ]3 Q! v# X4 E7 E* i
材料       蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、  C7 C, t+ Y: }/ l2 E% n
         小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙公仔箱論壇7 L" @# p3 J+ U) d7 J1 g; r
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，5.39.217.774 d8 G6 N# ?9 V- w5 i- R/ q# L
         靜置約30分鐘即可4 z# s! O. x& ^* y! T
5.39.217.776 n# |- a4 g2 \5 Q# J' P
5.39.217.77: n; Y+ |% N1 i+ |6 e, E+ @
梅子醬
材料       紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, U8 p* f, _4 f8 z1 C1 J1 M) ]/ C; \
作法       1.  紫蘇梅洗淨、切細末。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h& t4 X# |$ @- ~  o
         2.  取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
         3.  熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 5.39.217.771 u! n' Y; x5 t3 `3 X9 L
         4.  將作法1和作法3一起混合拌勻即可。 8 @5 V1 t4 g5 `1 }8 i; f0 z) g
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公仔箱論壇" \% l" }$ i# E* ^3 ]
蒜蓉醬
材料       辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法       1.  取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀盛碗。
         3.  辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
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甜辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~% O3 {. D' Z3 v5 q; x/ ^
材料       蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙* e% _6 n# `. ]; M
作法       1.  取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。
         2.  熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3∼5分鐘至黏稠狀即可。公仔箱論壇. J, ]$ p6 f& K
   $ K% A9 f4 k2 L) Y  p

炸醬麵醬
材料       蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆幹丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T( }7 }8 V4 W
         蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
作法       將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，
         最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。& z9 q, ^( {( T9 O' k  U
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南瓜醬
材料       南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙5 i: [& O4 R2 @
作法       1.  將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起5.39.217.77& p! l/ U5 _' D: ^8 j2 D: Z
            煮至熟透即可熄火備用。
         2.  將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* e$ I% w$ q
            瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 7 |+ O! j& B3 d8 o1 }
         3.  將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可
            使用。
         點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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樹子辣醬
材料       樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" A& }2 B: L
作法       1.  樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 5.39.217.77$ T7 m6 M/ T/ M% Y, _
         2.  再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 5.39.217.77+ }0 ~4 E$ p: Q+ M" v
         蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用

薄荷醬
材料       薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、
         白胡椒粉適量公仔箱論壇, p8 z( \7 `3 `- Y* \4 t5 G7 l
作法       1.  將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。
         2.  續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 9 r: q0 F% r. B- S3 c
         3.  另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# \4 E7 }, s9 C' O& x# b
         可作為麵包條沾醬或羊排淋醬5.39.217.77  {* P( h  K! F, G7 b8 i

5.39.217.77' u7 T* h  Q( L# n- O- g: Z1 d0 m$ L+ Q
豆乳泥辣醬tvb now,tvbnow,bttvb& E0 L( ?4 d, Z/ L1 U+ J: t- z
材料       豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙
作法       1.  先將豆腐乳壓成泥狀備用。
         2.  再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。
         3.  要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 f, X2 g" ~% @- j
         如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。4 i! \; {' A8 c3 Q; p+ P" |
　
公仔箱論壇- g( f/ C- n- w# C
昆布醬公仔箱論壇/ ^* R2 w1 M2 _; U5 }3 `
材料       昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法       1.  將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
         2.  再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，
            即成昆布醬。
         沾油炸食物、青菜，或作湯底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f& Y2 H" v1 ^) Z+ ], l
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tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 e8 S3 u3 X9 m& |
蒸魚梅子醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 V9 s, M4 P0 s
材料       紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
作法       1.  將蔥、薑洗淨切絲備用。公仔箱論壇8 H6 I) g* u4 x  T* M
         2.  將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、
            薑絲放入拌均勻即可使用。
         蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb- B; F7 l- j$ g
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蘑菇醬4 M- M4 k* R  J8 y/ H- C0 r7 w) s. o
材料       奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、tvb now,tvbnow,bttvb0 I6 f- m5 P. D- v# p
         麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
作法       1.  把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 . y9 l6 Y1 k; z6 ?
         2.  另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。公仔箱論壇) ~; J% l* A) `* Z5 z
         鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬5.39.217.77+ J7 `$ ^7 r, D0 V( N2 D
         也很不錯
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酪梨醬
材料       酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙% c8 P7 p4 q2 o. R+ d! n* v
作法       1.  將酪梨的果肉取下備用。公仔箱論壇& E9 R  T+ T% X$ K. b
         2.  將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
         如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb9 c2 _. I9 i$ _8 Z  ^* @3 l/ U
         即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。) ^- K  K, {. b' B: z
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鵝肉扁沾醬公仔箱論壇' y( K+ H3 A$ F9 `3 c. f# Y
材料       辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙5.39.217.774 l3 v% n. G+ d
作法       將所有的材料調勻煮開即可。5.39.217.776 l$ v9 q" ?5 E/ @/ d
            鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。5.39.217.77" o/ v, D, m; R- x4 }0 Z9 H
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炸雞塊酸辣醬5.39.217.77% z0 ~/ h: O. C+ L0 B' m5 h
材料       水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、
         洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
作法       將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時
         就可以熄火，放涼即可。
         除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味

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關東煮沾醬
材料       細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙
         勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙公仔箱論壇, b' q1 U  ^# R& C* K: g5 I
作法       1.  將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。
         2.  再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。 ! d4 p" @2 Y! r2 \8 Y
         甜不辣、油炸物沾醬用。tvb now,tvbnow,bttvb- @* h: e# P6 a7 L5 W. m
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糖醋醬5.39.217.77+ d, [4 J$ ^0 m8 i
材料       醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3∼4大匙、太白粉少許、香油少許公仔箱論壇. z0 H7 y; N3 p6 w; y* c! v
作法       起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
         糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，隻要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，
         就是一道美味佳餚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: q+ H+ H( u$ u1 c* w: P/ Z

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清蒸螃蟹沙蝦沾醬
材料       薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ f! `* T4 ~/ ~* I
作法       把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，5.39.217.77$ ]4 q4 {; {0 M7 w2 `# T& Q# I
         食用時取出即可。
         加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽隻能用少許5.39.217.77% |7 m" g1 s  ?0 C5 g; i! k
         (須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb: z& t2 p3 Z1 l- E) i
　
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桂花醬2 L6 [' w% |9 [# p0 k
材料       桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許
作法       將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M; Y! v: p0 e+ d: F5 j6 W: x
         可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均5.39.217.773 t& l. F" q5 ^7 i3 ~2 R
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日式照燒醬5.39.217.77! K8 R1 `& F, }! f# L- n3 w
材料       材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O- U9 D4 u7 ?: k( E
            Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb) O: R+ M8 u% j! g! H! A
作法       將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。* i" C- g6 P4 S2 Q0 S: L
         烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以公仔箱論壇, y3 [( Q9 X# J; S- r! [. K
　
5.39.217.773 e1 R3 B( Z! j  O2 d
桑椹醋醬
材料       桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙5.39.217.777 @; }# |! A8 N+ [$ S  ~
作法       與所有材料拌勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb; A, d2 D5 a6 T; e! G4 }6 W- I, C
         作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可2 b7 [' U- Y! n0 I: o/ }8 ?

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炸花枝沾醬
材料       烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、
         蕃茄醬1大匙、香油少許公仔箱論壇1 f7 c. j! R* r2 C
作法       把所有材料混合調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e0 |6 K/ F$ s0 H  c
         可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬5.39.217.77  d9 {* ~+ U4 h% ~- E
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蠔油乾麵醬2 ~- ?5 O: x) G
材料       豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙
作法       先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，3 _, m. {  X* B6 t
         可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，公仔箱論壇7 H" {. d+ v0 f' I5 C, i# W$ b
         味道更好。
         用於拌乾麵或水煮青菜。tvb now,tvbnow,bttvb" y* K: N+ y. t" A0 ~


叉燒烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb( w% r" e6 @6 s8 L
材料       醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、
         五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2∼3支、薑數片(拍扁)
作法       將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z8 b# y7 |  l9 I. e, B
         可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用

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南洋風味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _) k2 N& s' i. U, ~, i7 ], ]. Y
材料       咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙
作法       將所有材料混和攪拌均勻即可使用, w+ u" Z9 p" |, \0 Z4 T+ {
　
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羊肉爐沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~( F6 ]7 C2 b0 K; }8 f. {6 l+ d
材料       麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙
作法       將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指5.39.217.776 T6 \, b+ G! p5 f& h  _1 S; O
         的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
         除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用5.39.217.77& m! J( D6 D; ?5 U8 Z# [
　
   5.39.217.77# U& t% f0 K9 Q+ S
泰式酸醋醬5.39.217.771 p) F6 i% Y3 L: x: n  q
材料       白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙公仔箱論壇0 d- a* D! S# d0 f) K
作法       1.  將菜洗淨切成細末或丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb% o  ~0 V: Y  O0 X! `, q% R. V
         2.  再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
         可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。tvb now,tvbnow,bttvb. y8 v4 j( m% K3 s
　
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貝類海鮮沾醬
材料       醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、
         香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* ~8 G) A, l! h3 [9 T' C# ^
作法       所有材料調開拌勻即可。
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公仔箱論壇4 `" l) L3 W* G" q
紅燒醬5.39.217.77' ?+ C) Q% J: K8 Q% |
材料       醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、
         米酒1/3大匙# F4 ~5 R! ^  I+ A+ l8 U: m2 G
作法       將所有材料混合調勻即可使用。7 ^& [+ b+ ?+ k9 t# l& B
　公仔箱論壇& z, N/ M1 k8 N3 E( l- |
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紅油抄手醬
材料       醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許、花椒粉少許、蔥末1小匙、/ i% \* C( K3 Y/ O1 H* D0 Y
         蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
作法       先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，5.39.217.773 b" ^% e7 D' Z$ u0 m8 p* y2 F
         再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
         用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。公仔箱論壇- @. F' s5 \3 i8 L4 b
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四川涼麵醬) u! o; J2 ?/ J6 h  C( U
材料       芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、5.39.217.770 {! x2 D$ g, F) T) _8 U0 j- r
         冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法       1.  蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
         2.  再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
　

肉圓、碗粿沾醬tvb now,tvbnow,bttvb1 ~; _, u0 |- N8 d2 }
材料       醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙5.39.217.77% e1 B) \3 g5 c; F
作法       將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
         可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g9 k" g4 W! W

京醬牛肉炒醬+ X0 _. T, B5 v0 \  F+ H
材料       醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許
作法       將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。5.39.217.77: q2 `* S5 n* B- D
         生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 A; t8 b$ }) C; I+ t" A
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紅酒磨菇醬
材料       半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、. x9 U% G6 e+ V" B6 E! V! {, ]/ V
         １湯匙麵粉、１/２杯的牛肉高湯１/４杯無甜味紅酒、１/４茶匙鹽、少許白胡椒粉
作法       1.  在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有公仔箱論壇8 t: B4 }4 j( T7 V2 r* ^. X$ B
            香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。
         2.  接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一
            分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上 tvb now,tvbnow,bttvb' |9 O! L( B2 o
　 5.39.217.77! l) K3 |1 E: R  A+ u5 x, v: D8 m

韓式燒烤醃肉汁
材料       １/２杯醬油、３/４杯黃砂糖、１/４杯白醋、１/４杯水２湯匙麻油、１/２湯匙薑末、
         １/２湯匙蒜末、１/２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎
作法       把所有材料混合均勻即可。4 r' A7 r" f" ~% J( X
         註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，
            剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排
            醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白. p4 @) ~) G" k3 O
            芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食# k7 K7 f- w8 n4 E
            就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很5.39.217.775 g& U7 J5 W( I, j, h' Y' k, u
            容易就會焦黑一片哦tvb now,tvbnow,bttvb* a4 s3 _! e( r& \  p, R. D

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