[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：: H+ g! P. |1 U6 y6 m4 F6 r( p6 D
胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。5.39.217.77& P, h( G7 d4 e$ H
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做法：
! h/ i7 R  Y- D- ?# [% Y4 V  O' G1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；5.39.217.77& e- M  y/ w. b$ C; {

# e) G  \% s% s  \5.39.217.772、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。
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3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。tvb now,tvbnow,bttvb9 \7 J/ y+ I8 ?8 D

/ V3 T# L6 m, x7 y$ d3 R2 o4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。' q+ K" X7 u& v3 |( s

2 l8 s* e* ], z/ ^3 v5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。