意式波蛋肉醬天使麵。/ D' z3 c3 m% M
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.77; [1 K2 H# V, k8 ~( l6 Z
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u, Y6 k+ Q6 S4 Y材料5.39.217.779 H( z, `2 l4 C
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鮮蛋----4 隻; w( I {9 X0 `! D" y) p/ b
天使幼麵----1 包(約 500 克)! b& s( L0 V" d- M
白醋----2 湯匙6 _1 {7 n1 [7 g# H
* G- f5 ~& W, o% vtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( Q- o/ z" w+ i' @+ d- K4 ]
免治豬肉----250 克
% I% g* d$ v# h6 C9 c4 [) b% i9 o5.39.217.77免治牛肉----250 克
- ~. H: n# p: q7 C }洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb3 V5 v- p7 h. u# z; e
蕃茄碎----2 個
# z K! p, g- J6 j- a6 K青豆粟米粒----1/4 杯 Z3 y6 H' @9 L1 a" u0 R
蒜茸----4 粒5.39.217.77$ q. k" q7 ~' M+ A5 a: l
月桂葉----2 片公仔箱論壇. C$ d9 f6 f5 q0 ^; M
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb! s/ C, I6 i: `% x; n, d) T
蕃茄糊----50 克
4 w: @# [/ T' D* B0 D l. u6 K8 {番茜碎----少許公仔箱論壇( Z6 {4 ]2 g' r7 \, \
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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! H1 c+ L1 n$ `! O" c公仔箱論壇肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ J$ f" {% ~
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 d& P5 U& y$ ?: m/ I4 a0 W2 {* M
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 [5 Y8 t% R. u+ t y! @. f
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77! n. z4 r- u* E. ]; _
/ h9 W/ x; \: ]波蛋--
; ?& I7 w+ g$ z6 X5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb7 T. x% m% c& d$ E
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。# P2 E9 X0 c# f
: N, O v6 T. ^' o肉醬天使麵--
" A; T1 D) n8 u' J% ~. ^1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb9 \3 }' @7 c. E" R e! B- F
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇$ I9 Q# _' B1 I5 _/ n& b+ D" p& ^
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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