意式波蛋肉醬天使麵。" B& Q8 B* h# N1 m8 f
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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6 x: I' A. ]5 B) Ftvb now,tvbnow,bttvb材料: g/ s3 P' k- ~& ~: g( X
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鮮蛋----4 隻公仔箱論壇2 X2 k( q! H x; L; D) H
天使幼麵----1 包(約 500 克)
7 W- ?/ k: @7 D2 K白醋----2 湯匙
4 X) X+ p5 C; S: Q- V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }& B. E- L. x8 q7 X d: r0 m4 l
肉醬--$ g& ~3 ]" ?6 o# i' Y2 u. |# G+ ^
免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, C ?% N$ J( P0 t
免治牛肉----250 克5.39.217.772 E6 u; i" K% Y% ?
洋蔥碎----2 個
: C% K: {0 j9 u# J! Y5.39.217.77蕃茄碎----2 個. H+ b5 B: B; o, {- g& x
青豆粟米粒----1/4 杯
( P/ [" ?! n2 E- V8 itvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒7 l$ j5 x1 G9 p1 C1 d
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H7 @% F- E3 ]9 k( k4 q
百里香----5 克) i* }: @; `, w9 U1 T
蕃茄糊----50 克* _0 o, v9 c1 J- z
番茜碎----少許
0 ]* G% K& w' ^: w8 [. ~. Ktvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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+ q9 @. V3 u1 Q+ Y) t製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 V, K$ E2 w/ S, H* l) u, _
肉醬--& e) X, U' t) w* y+ C* Z4 u0 W
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
. B6 P% s) O8 B: q( d5.39.217.772.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
' F: v @4 T q0 H7 W$ q! [" N" F3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。) u5 s) F0 F8 \" Y
# F4 O2 ]7 K/ L4 b1 |5 l6 t公仔箱論壇波蛋--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! Q& b7 S6 ^! f
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
) u2 p7 l8 W. d+ a- L& a2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb+ x4 o8 k4 d' i$ Q
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
+ w2 f2 l1 G6 @# Y. K5.39.217.772.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，9 O6 M0 S6 }9 v) _# ~
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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