意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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( x- M- o. O$ u! K5 e. z- G. _9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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" T# A1 N! @% L+ K% R5 D鮮蛋----4 隻
/ u* X0 @* S" T& |/ K天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.77# s6 j" {* t4 F8 Y8 t2 g: P
白醋----2 湯匙
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. U) U3 ^* t8 \" f1 V$ ptvb now,tvbnow,bttvb肉醬--公仔箱論壇+ u a) Y# x: c; F
免治豬肉----250 克
8 B' V: F. y4 Z7 P免治牛肉----250 克5.39.217.771 e7 g f. b x( O5 t
洋蔥碎----2 個
8 Q9 a0 b; R8 h- }5.39.217.77蕃茄碎----2 個
t0 K8 m" I: T- Y7 I- m+ I* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
3 Z: u: d! I( I蒜茸----4 粒
( R! Q$ W; a9 G) {0 O8 qtvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
8 I! m1 N i7 G0 ~4 y. J# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克
, Q- A# D" x# q0 U4 g+ I公仔箱論壇蕃茄糊----50 克
1 ~. y) z: Q+ H# V8 h番茜碎----少許 a; s6 @/ K- U; O& v) \8 ~ x
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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/ d0 y M* Y7 e6 }; ^5.39.217.77製法6 o9 h, g+ {3 ^3 J
肉醬--$ E, J" s7 W. a, _* U7 C
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
# L' v( J& z2 N& [. a: K6 k2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
$ x1 o+ E; `% y. S! g2 |3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77/ Y. {3 f6 V0 y
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb0 b6 m# j4 Y( X% U2 N
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
" ?) A3 Z3 l+ x公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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$ s2 }1 |8 M5 u6 K0 J) r5.39.217.77肉醬天使麵--公仔箱論壇4 b: R w5 q7 y5 G+ k5 c, Q; b$ g0 M
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
- e2 I2 C5 s: S K% P* ?; V k公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb X5 J; l% f. E* L# z
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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