意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇3 M3 |5 b' l3 a* K
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# x, i. n1 I- h波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
6 G2 h1 p3 t1 C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& R: k' n) c3 {$ ]8 R2 s/ G( d
& S) w+ Q+ C- |! itvb now,tvbnow,bttvb材料
0 C/ q6 M2 `3 N" H* p$ h公仔箱論壇" k m" O$ m% e9 J9 s& y4 [
鮮蛋----4 隻
. n& K V( Y' P# V- @% v天使幼麵----1 包(約 500 克)
7 d7 k( j n( ^5 n" l白醋----2 湯匙
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肉醬--
7 S$ v" ]$ J# {& N9 ]4 G3 `免治豬肉----250 克
7 r9 P. t- _, J0 f( W3 T免治牛肉----250 克
. y$ N; d. A0 o, ^6 vtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o/ ?" x8 t: U% C
蕃茄碎----2 個* u! z5 G2 G# r% w3 r4 _$ R
青豆粟米粒----1/4 杯- b2 M4 U( p7 ]; P9 D3 y* ?
蒜茸----4 粒
7 i; ?8 b1 H: v$ h: a$ s2 R5.39.217.77月桂葉----2 片
! {. ^% U/ \" ?& z6 \/ Y* i/ V百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb( a& v: Y( W( d* q3 o
蕃茄糊----50 克7 N) @. F; e" S! |
番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P1 q9 @: E! W/ }% t% u/ \
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 j8 r' P' p( i5 M! \+ l
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製法
$ h6 c" o# j$ r+ b9 ~# L Wtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--5.39.217.778 X, I" i6 S6 R3 R
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
; E( h/ i* n0 c6 j0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
) @. |2 U0 P" \, H0 T" L/ T1 z公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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$ \4 F: _! ~( n% Z6 g: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蛋--
7 C) |1 S+ r" b3 }2 p2 y2 y1 E5.39.217.771.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
( F( g1 H; L' Z2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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' f4 N# w. ?1 j7 @" Y& f6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵-- m2 a4 h) G$ S( W. v! Y* x
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。! f& {, r: {* K; v: v8 A( @
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
% [8 c) X) J8 R) v公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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