[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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7 P' k% u- ~* O* v公仔箱論壇材料
6 |1 v1 a# y% e" K4 m1 v% e公仔箱論壇西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
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; t1 y' U  l! itvb now,tvbnow,bttvb做法; a: Q( g/ s2 G+ B+ y
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。1 b* t: l8 W. }1 v
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。公仔箱論壇5 j: X, T3 R; |- T5 I$ Y
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煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。