[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

lengzaino7

tvb now,tvbnow,bttvb* L5 D- z# _0 M+ J$ U, e
5.39.217.776 G0 I# G( J2 j6 a# m8 w, ]' `
苏式叉烧肉的制作材料0 V6 _- v0 R* I1 a' V# r& a4 O& D, o
tvb now,tvbnow,bttvb0 H- X7 D6 m8 u0 p1 T: Z8 p  N
主料：猪腿肉350克5.39.217.77. }3 A8 Z) ?3 a" s: Z: i6 F  q
辅料：红曲10克5.39.217.77$ j# S* v& e0 e+ C' i/ B2 J+ e$ Q
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克   g& }2 X8 V3 ~0 I5 c
公仔箱論壇, z; D$ x% d! p: H0 [% p7 S

( S8 Q( ~8 Z7 h# Y7 O! Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# B. q7 d7 D- J2 q& I' f, o1 z
苏式叉烧肉的做法：- J5 \" i  Q+ E: ]
$ }( P- ^7 R8 Z# S( ]
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
3 ~0 B, l- {; ctvb now,tvbnow,bttvb% @1 V2 \5 X* s: M/ b/ ?7 m8 i. ?
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
% ~( F0 a9 ^  L/ o4 U, P7 N5.39.217.77
$ U' q% i: T' e7 L. F+ D5.39.217.773. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
3 Y$ A1 Q1 w  i/ _1 S
4 |: v: L4 M% j* Y- m5 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
( g0 m  U0 r0 V% r7 u& F) D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ y' c5 l/ v# u
5. 待冷却后切片装盘。