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苏式叉烧肉的制作材料
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' ]7 v" m3 h; v3 X5 g, l主料：猪腿肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, |6 N+ Q3 x& o6 b" y+ V4 T0 w
辅料：红曲10克
8 X1 i; {8 }% }, d+ S- }- U9 m公仔箱論壇调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^# s* h1 t" h' |: Z
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) M! N+ ~9 A5 X( A公仔箱論壇5.39.217.77* M5 J! |) C. O% Y6 e) a
苏式叉烧肉的做法：5.39.217.774 Q6 o4 l7 k7 ?7 G: k& C: n
% P& z4 f9 F& X, A: P1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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9 ]/ G n; r* M% X2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；5.39.217.773 c' |4 f9 T( q4 I
- d- h4 m7 l9 H2 `7 F/ p3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 S. X ^/ h
$ o* ~8 b# Z, T* Q. _$ u4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；tvb now,tvbnow,bttvb% z9 S4 I# p1 C* M8 h, _% y/ {8 D
' q: @. ~% Y z* k公仔箱論壇5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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