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苏式叉烧肉的制作材料
2 K9 w2 Y# d9 [$ Y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I2 ^- ?" _. y T9 c6 D Y主料：猪腿肉350克7 }+ \+ b& |# f3 m/ G' ]
辅料：红曲10克5.39.217.77' s5 J* `! s6 C4 m- t
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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; T/ f5 }, \( o" e苏式叉烧肉的做法：$ @8 m2 L4 T$ C
" w" R! d: b1 \' w o' |+ p: Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；公仔箱論壇% Q# `0 r+ c' Y" a$ f* r
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb* x2 ^- ~& n+ J# A1 b* g; W
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；7 M& y$ [4 E$ r
, l/ F7 K; U! z6 w5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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