炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜
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用料﹕5.39.217.77% o+ U. M# U! W- H6 E' t: c
ａ﹒主料﹕青魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ }8 M6 x- {4 U' Q
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( Q/ ?$ W9 T, Z3 d' @/ e0 S6 D
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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- ~' M$ V3 h A' F/ K' j N* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
% B( I5 A$ i: fａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
8 D0 p- H4 l9 @2 z" }, bｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
! I3 \5 R; w6 q公仔箱論壇ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. j; j2 {9 G z* [6 }0 w
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。5.39.217.77* t7 ` @7 \1 w
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。 \6 M8 f# S5 W& z- W
q8 W9 i- O# P2 f1 Z+ v7 y+ _tvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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0 |+ E0 O$ D' H5 `5 R$ m操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 `) V- v; {2 N9 h1 {8 Z) h
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
" {& k4 N; k/ f1 t' Fｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ @4 P4 J0 E! S) l e5 d
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
' k6 \- l0 D t; V8 Y7 F& I8 S1 cｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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