炸溜魚塊
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( P9 g" X; U: g+ b" I9 m6 _烹調類別﹕炸溜- |2 Q- b+ t A
5.39.217.775 P _$ N; Y0 z$ z
用料﹕
. u3 Q& N7 N7 K5 m8 i; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q6 n: X8 \; \7 Y) c5 H8 N: H
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)5.39.217.77" ]- z' b0 C- ?; Y
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
8 W; L* M2 c( e* V. c1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v N% ~" J/ Z
製作方法﹕
9 r7 W& Q# ? Q/ vａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。) \. S" ^+ G$ ]5 k
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。) G5 s+ {. s* A4 V
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。公仔箱論壇# @4 C: r+ ?! ^; k$ m3 F
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
+ x$ e! H9 T/ m F5 u$ ~* P) r3 L5.39.217.77ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 ?7 ] c* a. L/ K& y( x
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操作要領﹕
& o4 |, X6 y$ E2 sａ﹒青魚要打切成片形塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I+ s5 K( B. B% G0 u' [
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
8 Q2 T( n% [: C) H; Lｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
3 j9 C4 _2 t9 h( h5.39.217.77ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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