炸溜魚塊
5 i( W$ j0 ~ T1 o& c) |. n/ ]1 V+ G* r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A6 z6 K0 L. k9 Y7 D; y
烹調類別﹕炸溜tvb now,tvbnow,bttvb/ T: J$ c; \0 [* l
7 }1 o. X4 {7 _4 X用料﹕
8 k$ ~( z @4 U7 t2 n6 W5.39.217.77ａ﹒主料﹕青魚一條。
- |$ v7 f2 B8 d. d3 l8 `ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# J4 {5 O# t1 P. C
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。. L) B% Y: Q8 z, \. P* `
" B, U" G# N/ _! ^製作方法﹕
* Q6 x5 @( u# s! ]& g! h/ a; ~5.39.217.77ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。5.39.217.77/ n; m( m: s) s; h7 z
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
6 L5 [' @+ b* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。& L. A; _) ~4 _3 }4 t$ N: a; p3 x
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。6 `( j2 D( T( d1 }* b7 b' U
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。5.39.217.77+ r1 _1 i% u, T+ K8 f8 ], @
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb% w1 Y# N. L( V5 O! F
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
' e1 N5 J! z8 V, H- a8 k. G/ r% @5.39.217.77ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
& b1 N0 x/ ?5 t) n G7 o t bｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
3 ^* ~6 F- Q$ ~# W+ `* yｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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