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2 `+ m$ y4 d+ j7 I$ d' k1 htvb now,tvbnow,bttvb材 料. d0 k2 P8 h, d9 J5 d
冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb! G" A# C8 a, j# J# p' m
# T) S+ [ }# P5.39.217.77芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條公仔箱論壇, F5 b. [. L) b4 {7 M/ t" ?
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做 法
8 j6 ^5 q6 X- M1 H, F6 A1. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb* j" n, O! P9 [" _ \1 W
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2. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。 5.39.217.77* E0 i+ A& {7 ~
* W- P. ]: ]3 z4 f! k3 N( O3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb) N4 q- i& j8 Z1 M' f, b3 x
( j7 O+ ]$ X; Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。
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6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。
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煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！' D7 d, B; J g/ {
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發表於 2008-12-10 01:18 PM
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