【蚧味魚米】（川）
) R" _* d% E7 h) H& O公仔箱論壇: E: q4 d, U/ T9 D
烹調類別﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb+ G( M8 s9 i7 K5 y& E1 O# Z5 F
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y ^* G" }% I$ ?1 r$ b% x
用 料﹕公仔箱論壇( B4 h; J. d4 [$ L4 r5 e
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）5.39.217.77- q# F+ L7 D F N
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
3 y' N* r/ j6 G$ e7 @公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
# r& H$ N8 i- v1 f/ I2 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O) m) |; u3 [+ C
操作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B' y: M7 F! u2 j" @
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐$ p4 K1 {& R4 s# W- R4 r! k
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
" D+ w0 v- X! l P2 p5.39.217.77ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
# `$ F0 d! |+ l {: S' M9 y' Lｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
: l% H1 X: K! \1 n4 I1 Itvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒tvb now,tvbnow,bttvb3 d4 u/ l4 ~2 v6 n' }6 @' z( d
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
{, J: ]' l% J& ?4 }* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 Q0 D$ }5 R. j" U
菜品標準﹕
q" m1 A9 J, X! R. i色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
$ x0 U& _. d" ^( L$ l' m" o公仔箱論壇公仔箱論壇: E8 s( e5 ]2 H# b7 G4 R: r- M
操作要領﹕
$ ]9 t! }0 w: ^/ Q/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
! q6 A. b) y# c1 d* [+ r H5 o. wｂ﹒三成油溫滑油﹒' W/ g# k' |4 V$ _) Z
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
$ @) y+ J& {+ _# u公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 