[甜品] 麻花卷

starleo

# f. d" j, K9 |, v. |# S0 a$ d材料：
) \# e" u. ]) n6 r5.39.217.77(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
! h4 P! I- m/ @5 J  z1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
, t6 w- ]& e0 v- p. U' G3 n1 H  g& `2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
! J, B9 V8 p9 D0 s; N# a1 I6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油tvb now,tvbnow,bttvb. b3 o: w# w0 o* Y2 U
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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9 p8 N/ B" D) E0 s- x# }1 `5.39.217.77做法：
2 y2 I5 O8 k) t% o3 c3 p公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，tvb now,tvbnow,bttvb' R3 x' w! {1 \: ?
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。7 }4 d. s2 Q$ M  l: V, c

+ x. i1 D$ V+ wtvb now,tvbnow,bttvb3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
: y$ ]; v( f2 [$ J1 k   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。2 O0 N, u# t6 Y& Z  i. X& z

5 N: }$ }% H# Utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]