[甜品] 麻花卷

starleo

2 |  j: k' x8 b! g材料：
+ j- r3 \; D7 P* F% u% C- H$ K. Ltvb now,tvbnow,bttvb(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜3 J! d3 h" v" e. @
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g公仔箱論壇* o, ?" S2 p% X: h
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g5.39.217.775 S+ N. D; u6 O8 s
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y" a$ M" Y, \, X
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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做法：5.39.217.778 b% Q0 V8 z* \. a; P' _: O
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
; N+ E8 [1 d1 j# |. g; u! \   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb! _# U) p- u7 y" Q

* W" \5 t! d) o+ u$ w* D+ n2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
9 `% m% g. f. C# D2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~- j6 J; ?+ D) @! y) V: P
3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，公仔箱論壇- }2 U4 s( ^" d0 w2 W& i
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
4 o$ v! S8 ~' \+ Q% v% b$ ?6 s/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ]( A# W" x7 q: D! ~* S9 W公仔箱論壇4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。# D) F; n6 w- {0 e

" y! T7 T) |1 c+ Q% u% w9 d, g[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]