[甜品] 麻花卷

starleo

) N, m8 i6 J" @5 N' j$ k% j材料：
1 O/ c1 w3 ]* O% v& b/ \5.39.217.77(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
; U- Q4 C: c- r% W公仔箱論壇1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gtvb now,tvbnow,bttvb: C+ O: A: N' f7 C# H5 C
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
# u; o9 G4 U4 j. W5 t3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油5.39.217.772 C! w* ~9 L+ Z  E$ W
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
5 X/ S7 b9 Q& T5.39.217.77
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/ x: k$ [: z  X! c4 P9 K( O, X做法：
/ h. |" P$ w$ Z: }公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
5 c0 F, n4 X: X! U4 ^. r' w公仔箱論壇   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。5.39.217.776 O3 @# n/ D+ V

3 U$ Y" w1 Z4 o8 y- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，5.39.217.77. I* X9 R7 R. x3 z; X% q0 W0 E' G6 T
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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8 V& J1 [) z; d0 }3 x3 |7 W; stvb now,tvbnow,bttvb4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。公仔箱論壇0 {7 h% g7 F9 G

* }4 C8 T  c$ |& U- G) ^[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]