[甜品] 麻花卷

starleo

5 `1 Z: ?; U; y, J) j1 R/ B1 f; l公仔箱論壇材料：
0 `1 I; A( C+ d( U(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
8 ?4 y9 K5 U7 Y6 O/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g0 i+ Q6 E+ `2 H" ]- G
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. t* r  \% I7 W
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油公仔箱論壇: K4 C, [* T. ^: o; {, G$ B
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量7 o+ `/ }. |+ n, H( z

$ H/ ]/ u; n$ u$ N3 P6 ^3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77  U  f9 A9 y6 L% `
做法：公仔箱論壇( f3 u( W. F1 h! Z+ r& P
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c% d. ~  ^9 Z& I& I! f
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。公仔箱論壇7 Y4 S8 R& A8 \( g5 h1 z# S

2 j  Z6 S% _; C6 w- @. t2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb4 A3 M0 G- W$ |4 M9 g

: f, b( {3 L0 y) W. j" E% D3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
6 j3 P" b( ]4 _# F5 Q& n( ~tvb now,tvbnow,bttvb   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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, h+ x- O% \6 Z5 i7 t# H  @: u+ Vtvb now,tvbnow,bttvb4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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* T' g. U/ Y& y; ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]