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要做两个面团油皮和油酥
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! ^* p. Y! B: n/ S, w公仔箱論壇材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。5.39.217.77% b8 C. a0 Q/ H4 N# q5 E4 e
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。* q- n! p, G, ?; m! Y6 h
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）' |8 A$ g* g' u: F% \8 ]- g+ `
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）5.39.217.771 ^7 ~$ ^2 H q B4 s; a# w
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）+ g7 s, Y6 ^6 e( l; V
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B+ x5 Q- ?0 K. ]% ?
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
/ L' k# J4 q8 \3 v: P1 E将油酥放在油皮上（见下图2）# p- [* {0 O3 `* k- _- `
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
& `/ ]4 m" H3 I5.39.217.77将面团擀长，卷起（见下图5，6）
( @; H" c U5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 M6 x3 [7 V6 k
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
5 j7 V6 s- B; W$ i4 Stvb now,tvbnow,bttvb卷起后压扁，擀圆（见下图3）
1 [7 D9 J% i6 `0 t+ t& ctvb now,tvbnow,bttvb包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
9 e# r, R# B: j& k( p6 R; l公仔箱論壇烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z% h6 v. ~" z6 V+ `/ s( k( |7 K# R
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2 F3 x3 c6 m+ H5.39.217.77画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
& G0 ? P+ r$ ^0 w M4 q& P公仔箱論壇洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）5.39.217.77 ^* A8 r4 e* m
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）tvb now,tvbnow,bttvb2 b s* }$ {4 b( i1 e
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香酥的绿豆酥皮出炉了。tvb now,tvbnow,bttvb2 l0 M6 Q6 I! m3 E- K8 u- z+ y
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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