/ i( q* B- y3 w. Q+ Z8 q- K材料（6人用）：
9 p, K0 C( r' _- m1 S& U# o [9 q5.39.217.77黃芽白.....400克5.39.217.77- s; x+ x% m0 S
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）5.39.217.77; A2 G6 G# ]; |
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇9 f0 S1 H6 E' X0 N' O3 G
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb# l/ A7 }! R6 d% i9 x
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb0 Y% c: N7 W1 z' x% \
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
7 ?! X) i- z& D9 ftvb now,tvbnow,bttvb紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
0 {: o* [9 w0 [6 J( x( h( S+ G. r粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
, y0 n0 G& o8 C& V$ r* u* D水.....3/4量杯（煮黃芽白）公仔箱論壇* _+ u; T$ Z! p* y" l0 s
豆粉水..... 2茶匙公仔箱論壇6 e. m- R' W* P$ e* S# k* A, c6 d
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
% v/ L6 _& R4 J6 s. v公仔箱論壇9 ?4 M* g& R: q) r2 z
+ I9 O" I6 T% Z醃冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y* _# m, @( x
1.薑汁.....1茶匙
# { U8 Y/ p, x# B2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
% [' N1 p+ S4 [2 W3 t3 l5.39.217.773.黃糖.....1/2茶匙
1 g7 r6 f. s) [, i3 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許% N& W$ m$ v2 o; c A9 z3 |
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
+ L+ n% n* L; \( _6.油.....1 湯匙
" W$ R! P/ {6 F+ |7 j5.39.217.77
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2 L1 x; i2 N B) R: ^% X) _4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮冬菇材料：
# Y% Q0 x' T* h" Ztvb now,tvbnow,bttvb1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）& [) o' @3 K+ Z2 J z
2.天然清雞湯.....1/2量杯
$ o) V6 W# ~0 E) U& I+ }: V3.冰糖.....1/2茶匙
5 C3 n) e8 t7 T& O h9 p8 T/ z0 {4.胡椒粉.....少許
w' |9 V; t) i; u5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" W! S2 r( g' x8 @0 C- o% Y
6.蠔油.....1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 J! J3 B* \9 Z- \% H
7.麻油.....1/2茶匙
! C! j4 ?6 A8 \5 V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~8 {% P( Y+ g7 m* k+ U9 E% e
5.39.217.77! F- A7 e3 z/ g8 M1 g) p# ?- R
做法：- M$ j* Y! P4 l4 l$ M
# R; {4 a+ c: P) ?2 y: m# ~# _tvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 Z0 c: ?4 @1 G- a
: x2 m8 k+ X. u* m. w% U3 k* r2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。公仔箱論壇$ h* s* m+ i2 o- ^/ _
5.39.217.775 Y$ V$ v" f7 [, O, m% g$ f6 t
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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$ R8 O6 J. g$ I! _& ]+ h. `5.39.217.774.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
2 w. w' L, D7 b& B% C( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. A8 }' K3 p' q4 T' U2 |
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。公仔箱論壇- d( G, @+ c6 P! O( K
# j" r6 l- i8 d4 f& L9 f. X/ f6 Z, H公仔箱論壇6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z- B* Y0 e1 d1 B
! J0 H/ |; _$ T6 c1 U0 g) y公仔箱論壇7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。5 k; d4 T! Q) m7 r4 }
, O- L `0 n3 f N; K/ @4 e5.39.217.778.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e+ R% s }3 [+ |
9 X& A: U8 c6 i1 R: @4 v; Q公仔箱論壇9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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0 Y X, o- o. h公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。tvb now,tvbnow,bttvb. ^* j- u0 W K' T c# h
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。5.39.217.77) b9 f1 @. p! a: A' e
& }; [9 G. r2 {( ^! Z2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。5.39.217.771 _* ~& U5 D6 S2 s' `/ L7 |3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. T8 H, |# k3 F
13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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