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材料（6人用）：5.39.217.77; V0 i# \$ i; E! |& T+ E" i
黃芽白.....400克
/ a% p6 s. i1 i5 B0 p, t' etvb now,tvbnow,bttvb日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）( m r/ p G5 _
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
: c6 ?+ c* l( c7 Q$ J8 `. @tvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb W' p3 q+ P( A- Q( ^0 j
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
: W, p2 W+ H3 G/ f+ _. X( N5 n公仔箱論壇油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇5 {. i+ _( X0 e- y: r* O
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb# }/ l) S+ ^- V) h4 v
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
5 l5 g" T/ c! m" { L# W公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）( k6 e: d: D1 H7 t* T' o
豆粉水..... 2茶匙; }7 H* j$ ~/ R2 R- X2 `5 L V
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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醃冬菇材料：
2 V: w9 O# v* I/ q3 [5 H公仔箱論壇1.薑汁.....1茶匙
1 D/ K& j& k" o: M: ^1 z2 e0 u# Z5.39.217.772.粉紅岩鹽.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P/ y1 u9 d: t2 O1 f0 F; ?0 R
3.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77( X0 z, R! y( |* U
4.胡椒粉.....少許" ^# D0 c8 B3 U7 p/ x* p t
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)3 b( K) {5 d; p/ W1 e
6.油.....1 湯匙/ @; R/ R) `# g; c
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 |2 m E# p; Q8 l% Q
煮冬菇材料：
" u5 J; R+ o+ X, g d1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）5 C2 m% ], Z, U
2.天然清雞湯.....1/2量杯
9 _5 D6 k) X9 P# T! j' c7 b公仔箱論壇3.冰糖.....1/2茶匙
$ q) B# f9 O4 F) s公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許5.39.217.77: { e# @) ?+ X
5.麻油.....1/2茶匙
, Z8 ~( A) v( u/ M; ]# B6.蠔油.....1/4湯匙
* m( _. x% Z0 q, @! I6 M. S7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇$ `5 q- j' O( X" N0 S; Z0 l7 F
9 N# L" x5 G4 ^# X9 {6 P5.39.217.77
' T: S+ Z2 o$ R/ ]/ O1 i, `" `做法：5.39.217.77% g9 Y9 @2 N) N, m1 A
& T5 u) n: f% j+ ]" F3 {) F公仔箱論壇1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。公仔箱論壇1 N9 _, P) g9 q6 u/ U, X7 h. U
$ E0 M; H" p4 p$ R公仔箱論壇2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。5.39.217.77; ^9 d$ k. g/ N: E$ p! ~
/ b# _+ O [& E8 h1 e5.39.217.774.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
( ^" R" I! w. {' f/ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 Q& j$ c, a7 l+ A7 K7 }/ L1 J# M
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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5 i% o: N, S$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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* s3 k' e2 S& `& E3 y0 `& s公仔箱論壇7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。# m# \2 u* u( u' N
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。5.39.217.77& ?6 T: f$ ^+ _4 X( E7 j
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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