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/ x* I4 m6 |( x+ m' o: ytvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇9 v9 _% u( }' \# h5 F2 E
翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； tvb now,tvbnow,bttvb* ~& V$ |) Y# {% w1 L
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醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙
$ ^- U2 n+ e5 |- E. N) t$ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 @/ {5 |9 l
冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許
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7 s1 j( ~ B( {. z9 ztvb now,tvbnow,bttvb做 法
/ v) R- E2 H- M5.39.217.771. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。
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' {; `$ ]2 I* q% t2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。 ) U% _; h# q0 O" R' g* H1 g+ A
, a" A ]* f, j0 ]; e, @8 u3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 3 g2 N0 H* D4 ~! Q2 N% B, }
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4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。 ; Z' L3 C, h7 u
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5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。
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6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。
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5 X: ?$ _. s# C7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 j& u, j4 V$ r: R
5 Q( o: v: F6 g' o* G8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。 ! |( B! B( l# _" C: E+ |: T
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貼 士
' x2 v5 Z- R# }: ?4 r0 k1 utvb now,tvbnow,bttvb這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。- n( N. Y" |0 e- P, ?3 ~
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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