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& Q9 c; t5 ^- {, O" Xtvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的材料：5.39.217.77$ s, w7 e0 [1 p& W
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。公仔箱論壇' X/ s5 j' m# m: h
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麻辣水煮鱼的调料：
. ~7 r C$ D N; S. W6 ^tvb now,tvbnow,bttvb花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 tvb now,tvbnow,bttvb& v! I8 l7 m- y' U; c: ~
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb, G6 w3 v8 M4 i1 i
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麻辣水煮鱼的做法：5.39.217.77" p- V! ?5 \( ^% F" V
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟4 {( H$ q! E; ?: b
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
1 U5 K7 c* ]8 a# c+ n- [tvb now,tvbnow,bttvb3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火4 \% m( o2 O6 c7 K# U3 p" b, y. _
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
; Y/ p% G* X) O) W8 t) |. \tvb now,tvbnow,bttvb （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A/ `+ N- P- y5 w" z) a
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
9 N0 \; D! c% |& H6 W6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟公仔箱論壇' ]' ?& S& s( Z/ s3 N4 I
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可5.39.217.775 ?1 h; e7 m+ C( K9 t
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7 Z/ W& W( X& d# C4 M9 H公仔箱論壇地瓜的贴心建议：tvb now,tvbnow,bttvb* @9 @: }0 q" i: Y+ S' p$ w0 ]
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
* `& Q5 G- |% _% b3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
4 v% ?6 e. F0 M) R9 q) l x6 k; Otvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb/ E8 T y+ ?' t% y* O- V- E, m
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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