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% s( o1 `8 M1 T9 K) mtvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇& d1 A5 }$ `& j: m9 j" T
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
- P# {4 f+ p- R+ i0 }( w5.39.217.77花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
9 B2 p! [. L- a. ltvb now,tvbnow,bttvb郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：公仔箱論壇' Z' }& g1 A$ Y' `/ K
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
: P0 e# a1 k4 _3 g1 Z2 htvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒公仔箱論壇& m+ E, r( H# s G
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4 K/ O3 h3 G" Z8 H; B% a1 e4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜# V* C; Q. s; O$ e# l {' I
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 H2 B7 c" r6 H" C
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' J; ]% h4 [' h
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb& U+ Q! `) g0 h, Q- D M
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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9 n7 ^/ c8 p) | H( d$ d地瓜的贴心建议：tvb now,tvbnow,bttvb) Y' L2 `# }+ l( S
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎- P/ T5 U" ~3 e9 b" u
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出5.39.217.779 N% o1 N. z7 d. y& G" i' q
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
2 W* z' k$ z' J( }3 Y/ l公仔箱論壇4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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