 公仔箱論壇 p# d$ R& k( v. j6 t& |: E
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材 料5.39.217.77- `% r3 E5 w- M, e! T J7 p
檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆  120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、   / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w7 T( |1 w" W
! h( b9 a# X9 ^/ V做 法- B, L4 j3 b( k0 G6 `: \; ~2 j. M
1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb" O7 q/ V, L6 `
0 i* ~" P- m' T j1 l3 H0 _+ _tvb now,tvbnow,bttvb2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。
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3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。
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貼 士5.39.217.77' M% d: s0 a/ I' |5 B
油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變  ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。8 w$ s! ~3 d, D& B( w/ N0 E
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發表於 2008-11-29 09:41 AM
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