打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘) `2 Y- ^( z& m2 h/ ?- A
; ?* v7 E4 _( K. O E. w蛋 4顆
1 A. N8 t2 Z3 x8 X* @馬鈴薯 1顆
9 z5 P' u# N5 x( h5 ~2 l# R5.39.217.77五花肉 100g
4 U- }$ y, R& _ y* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥 適量
& b# d) T' W o; f4 A3 ?" ~" \洋蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb! `- Y& ]0 @. X) n( q1 A4 F
辣椒 適量
& j- h* ?' s m公仔箱論壇5.39.217.77/ W% D$ J( U+ u; w
作法
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1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y K3 c. i1 T2 ]% r' y- u+ k' r
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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# a6 o# h( n5 H* h( c1 ]+ p4 n4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。公仔箱論壇+ j" I. E! q3 W1 Z0 z4 F) b
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。8 i" w, i# U/ Y1 \ b U: L
" l4 n; c1 t1 I) B- C公仔箱論壇6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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1 ~8 h, b: p$ T3 A5.39.217.777.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。) C" n- j/ O! P7 S4 _
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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