[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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# j, C9 I6 w! @公仔箱論壇材料:     公仔箱論壇8 q/ l4 M3 W, \% t3 S+ o- I
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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調味料: # e2 a( v: @& B" z
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙公仔箱論壇7 k1 L, z; x3 T  ]
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做法:     公仔箱論壇% U( c, s6 Y2 A! l
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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( S+ `- _& O; q" Y! n9 {; C) otvb now,tvbnow,bttvb3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。公仔箱論壇) R, l1 ^2 k) H( t3 Y

( \! n* Q6 J$ Y4 f1 S1 Y+ f+ @5.39.217.774.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。