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8 q) k2 l% ~4 ^7 l0 Q% Ttvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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8 r4 V {. c6 xtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(五人份)
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# t7 x2 i- \2 H3 w# U8 n: Z2 L$ n4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b) W( [& N' x" g材料：
/ J3 w. ~" {7 U+ j0 e4 _% @茄子(2條)、
* R4 v' E! c, K6 f5 Q5.39.217.77豬絞肉(400克)、
0 h [! T. I6 @# K& T1 w5.39.217.77鮮蝦仁(200克)、! @& b2 f. j/ A. ^0 ~' d; e: ]2 y" L
水發香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb# N) ~- P0 b o, f1 [/ Y- k
) Y& I. B: F1 {& ~: g% z0 i) N; @3 B. M# Z, n/ Q3 f. F; D
腌料：5.39.217.77" i& w u: ~5 L- R
海天海鮮醬油(1湯匙)、
* |: S& S/ q3 V0 D( h鹽(1/5湯匙)、1 U1 l) m" |$ F9 H2 v
雞粉(1/3湯匙)、3 T; R* g5 T! S) l$ _- t
白糖(1/4湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb, ~2 y6 c d& w5 n8 g* b s' D4 I
香油(1/3湯匙)、
1 a( @- y% k! L! c4 ]6 ?5 \. e白胡椒粉(1/6湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( K7 K$ S+ U/ Q
料酒(1湯匙)、
: U3 u' r6 H& ~+ Y8 T N# k公仔箱論壇生粉(1湯匙)
: F. ]$ H, p, [) C5.39.217.77/ Q& L" o9 W7 c4 K( t
公仔箱論壇: i! e% K8 J0 Q7 X- K% y/ {' d
公仔箱論壇2 i4 Z! X4 Q Q" }2 m- t4 {. G
調料：
# M1 Q3 T& h" Z) z" [* w6 q( J油(1碗)、
# J2 D, [' i- k1 `. S1 Etvb now,tvbnow,bttvb生粉(1杯)7 M( B$ a; u' Y; u0 O. l. B7 p6 _
1 w( D( l4 \4 y$ a' v/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o$ c" o) M+ j& [! u, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~( c& r* t/ G煮法：公仔箱論壇, C: Z9 ]( O% q3 m t j. ~. ^
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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* ^/ N/ W K) j% \/ U; Q# h- G! {公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。1 F7 W" j# W6 E o* D
; a1 n2 d$ U9 z公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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+ H, h9 I& k- k2 C4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。% i% a4 ~/ ~, H, Q/ Y0 g: g4 C( H
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。$ i Q! {9 a6 f: ]" I
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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