) k: P( n" b% g5 P# B
2 d- A, d! |& x4 D5.39.217.77
( p$ {3 C+ }/ Y8 p9 X' ]3 P& g" q釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
+ g, A: T# ?6 M; y& Mtvb now,tvbnow,bttvb
* f9 x( P! V4 a6 I4 stvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(五人份)
0 d# W' e" y0 E: u! D4 ^tvb now,tvbnow,bttvb3 R! s$ U2 Z! t0 U2 I" h. V
a3 }# o8 T# i% K" h; k' j
材料：tvb now,tvbnow,bttvb) W3 H. H2 v+ S
茄子(2條)、
' A* w% h, |6 z5 D2 c5.39.217.77豬絞肉(400克)、tvb now,tvbnow,bttvb7 r( H; d9 j q
鮮蝦仁(200克)、$ \+ \$ e; I& r& ^7 L
水發香菇(1朵)" _5 C$ U3 }$ J) y
2 c# b, u' f# X' Otvb now,tvbnow,bttvb
* ^# h* Y: D/ @: R8 g/ G公仔箱論壇腌料：tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 k0 M$ J3 c/ l. M, d; n
海天海鮮醬油(1湯匙)、
' C) v# v$ j) V. z8 J0 W5 U) y( U+ X公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、
4 V( P+ d1 g7 D雞粉(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i. G# n. T4 I. ?, i
白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 \- V. G5 a& N. N; L( t3 Q1 @1 V! o
香油(1/3湯匙)、
: @4 W* E3 m4 Q+ A9 i- x0 P公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、
1 F0 m7 Y4 S- q6 R1 A料酒(1湯匙)、# t7 f8 c1 G( `: G
生粉(1湯匙)
8 H7 W6 J4 b# S
, K" ]) d( L9 f2 t5.39.217.77
+ C3 t0 [, R9 K# y7 [5 D8 O9 etvb now,tvbnow,bttvb. E7 e8 F( L1 h) ~9 j
調料：tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 a/ X- o5 |/ w$ g
油(1碗)、
8 ?( F3 q5 g6 W) ?, H# Z1 a公仔箱論壇生粉(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P# n- j8 m2 C; s5 J) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 q$ n! c. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W" e. H6 B0 ?4 Z& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \6 z% Z+ H7 Q4 a6 q
煮法：tvb now,tvbnow,bttvb/ J' G f' H( Q, U5 o
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
" a2 X- q1 x$ Z7 E [公仔箱論壇
# X0 N7 i' j6 C/ e( y1 L' P9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇# f" P' y o" R. Q; n1 X1 X
9 z# G3 x% C; _- `6 b# G公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
: W6 L/ x; R; @/ C- Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* v$ D# M& y7 w6 c D0 f) D5 j9 J! n
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
V6 H" k$ H+ a* U+ f
; r' L+ A+ q) L4 @% Q% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
) B; D- a/ e0 [) z
# ]& T G) B) ^& e! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 