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2 Q7 D# E4 A, C3 E4 k$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。) y7 V8 V8 Z& b
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烹制材料(五人份)
6 a) Z! @" W; R" z( D" {7 q' i3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ \4 t6 H6 B: \2 a* Y& }: _
7 b0 N2 E8 a# t+ o& W7 G- `5.39.217.77材料：
) G) E& `( Y+ Htvb now,tvbnow,bttvb茄子(2條)、. U: p, q6 [5 A; D Y5 {6 O$ U) B
豬絞肉(400克)、
" {9 P- v! |* C; `鮮蝦仁(200克)、0 y4 p4 s5 y D" @
水發香菇(1朵)
" }! L- R' Y7 `6 b* m- O; m7 q/ V公仔箱論壇公仔箱論壇6 N- j0 g4 B: W `+ V
* }1 `" [% w7 [腌料：tvb now,tvbnow,bttvb2 \' k1 L9 B- Q
海天海鮮醬油(1湯匙)、5.39.217.77" s9 I, w, U/ Z$ Z' |1 ]) w
鹽(1/5湯匙)、
( T2 |; s- F- Q; o' m; m雞粉(1/3湯匙)、
9 O6 B1 q% O6 q& \ ntvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、公仔箱論壇& Q. P$ G% G& J1 G
香油(1/3湯匙)、
, A' A' x! z; J& U, R白胡椒粉(1/6湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c- F# J( _; J
料酒(1湯匙)、
( B0 K+ _* ]* {3 r3 S, P" s& x9 ^tvb now,tvbnow,bttvb生粉(1湯匙)
) X/ Q5 L; J; i6 d4 V% Utvb now,tvbnow,bttvb
, Y, t$ j9 T, }- x1 [) R" `5.39.217.77
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6 p5 m* k2 M+ i2 ^0 @) {調料：tvb now,tvbnow,bttvb0 p) C7 h) c2 |' b/ V. G: T
油(1碗)、% w4 Z3 I3 N# b% r, W: `, s, I
生粉(1杯)
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煮法：
7 ]1 z4 b' O$ h$ p1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。5.39.217.774 h/ B+ z/ W0 o+ y* L
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。5.39.217.777 W! f7 J: C. R
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W5 v) n6 Q$ {6 b
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。5.39.217.77( [2 K2 g- R9 p8 n. H0 p
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。5 k5 i1 M% T- Z
& q" E5 \4 b2 R0 Q! ?: ^' o+ k5.39.217.776, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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