蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. M4 G8 y ~, Z$ X# Z
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材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)5.39.217.77. c2 Y9 e" [$ g7 R) F/ X( L
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腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)' m( h- j2 H' _1 i, Y3 _
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調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)/ n" \* v% Q* V0 o
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) A4 ]# U" T- A% z3 {. `6 s1 \# U/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
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, _! o* G1 v; f1 V! z5.39.217.772.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 H8 \& I2 Z9 x$ }
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3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。公仔箱論壇6 u( u/ a9 f6 c: |# e
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1 q! v! A* S8 s6 Q6 \6 p% ~6 ttvb now,tvbnow,bttvb5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
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0 \; S, ?' b4 B# o0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- o( }9 X7 J( ]: W' n0 }& J
% U1 f" T, y+ Z: X1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 y' @" h, y% |' ~, h1 g
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廚神貼士
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1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
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' b0 \# ^" d Q/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。
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/ g( c5 o! u5 E5 w" R. J' n% x# c7 B 3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
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4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
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