[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料
+ n. [) Z8 l. Q8 M' v2 \) n5.39.217.77光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
, N/ G3 C8 o( F- h7 c) b4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h. E0 q3 G6 V; ]; _/ q% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 皮 水 料
% v" h0 n0 o. o+ A7 N2 M蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 # Q2 K' R6 R% B
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滷 水 料 5.39.217.77$ Z% _* ^. K, L: v
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
0 O2 S7 H# V! h! I! \5 E6 Dtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法5.39.217.773 H& p  m  _) d
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb' J. ?& K3 }0 L( l6 j- j
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t% x. g) l/ Z# R6 @) w

' G: `3 w4 V/ F3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 A+ h0 D- T+ @

+ d* S/ `' L' |+ a7 o1 A2 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
5 [$ z; M) |0 J/ |公仔箱論壇
6 h. b+ i1 @5 O2 E0 `  v5.39.217.775. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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貼 士
" g/ h  f1 Y; b' Y* T; t2 W8 `公仔箱論壇焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。