[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料0 B, K2 C6 v3 a6 U" u& I
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
: L3 \$ k3 v  o. U& k4 Z) a% G1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' b( ~  X  T, V5 p/ `5 Y) x
雞 皮 水 料tvb now,tvbnow,bttvb1 O( g. i; g( D& D- `
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 公仔箱論壇) ^: }, C. @4 r1 u) A- h
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滷 水 料 5.39.217.77& T3 q" j, X2 g& a6 x5 c" m
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
& }( O$ }- s3 O' u2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法+ R$ I, w( W) F. C; }4 ~
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb" H' m; x. }9 u2 C7 ?3 m& g

  W: v8 d" m8 c5.39.217.772. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# Q& A8 w4 V" t0 R) S
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 , h; t2 E' X, K8 l  p! g, K

) v6 \0 h7 l" d0 b) Q( c& N  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 5 s+ \1 Y! v/ b$ f: D  L! p
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。5 Y) p8 d- p4 F/ `  o6 ?( X1 C
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb( i4 b5 e* W2 R4 u; q" P
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。