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椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。公仔箱論壇 _: u. A4 A0 I- E5 P' D! B+ b
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W) g+ @4 N1 h6 l
0 @8 @" \, ^+ i2 a公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb \' h# ?- u$ x L, N
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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3 [+ W Z3 b) I公仔箱論壇調料：
% w, r" B, r. \$ B. ]/ ?) e# N* o白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; | d. Z' c. W V% ]
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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: w# g7 R1 N. j6 t1 t( X5 \4 t, U' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。公仔箱論壇2 V% @' }/ {6 F
0 i, d! a- m7 H1 P3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。tvb now,tvbnow,bttvb: a, L& I" e- A- e, n y: l: F0 J
* C) V. i4 T7 g! ]/ w5.39.217.774 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
" u" [( g' \5 u8 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 d5 m; z3 {9 i' E0 {5 s
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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5 d; u& L3 j) D- [tvb now,tvbnow,bttvb7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
* ^5 n- k+ Q* k" y9 {- H* z! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ A( h8 j& L1 Z
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) Y1 B) m6 {% ~0 U) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
( }) V6 M/ n- \! E/ Q1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
9 z- `' k" z% q1 Q0 C% ?公仔箱論壇2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f o; w1 {, j. C
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。公仔箱論壇/ Q7 @! v) ^3 A
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。公仔箱論壇* \& M7 k6 N) z5 i1 K
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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