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- y. ^* U( b0 w+ L% J5 D' Z8 f# Itvb now,tvbnow,bttvb椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。5.39.217.77! J8 @& N4 `4 O) |, G; z+ z
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6 M5 @" F0 a9 ]7 n5.39.217.77烹制材料(三人份)$ h# V3 k: w9 b2 M$ s
; t/ N0 K. H( u& m7 S/ X9 \材料：公仔箱論壇! C4 X8 c. X: B$ ?, T
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)tvb now,tvbnow,bttvb: O/ {6 r: Q8 w/ _4 p i, s% ~+ B
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調料：公仔箱論壇* S' w l A( [5 E# g
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)公仔箱論壇4 O. D$ L1 G. N+ |, W$ Z
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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) h" L- C; U) ~, j5.39.217.772 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p9 B- f% q$ [# W- H
' ]( u0 s3 z" d* k) [1 m: N$ i5.39.217.773 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q, @( h }5 W& B
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。* K+ M* v* R. x2 [) x' A
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。公仔箱論壇) p* o: A" R) O
- \- l; G- G! i- n7 C% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌5.39.217.77% v/ D6 { u' c/ ^/ _
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9 I: C3 b/ {% \6 M4 |/ n9 u% T$ b. @5.39.217.77廚神貼士
2 [: M$ X" h% P, F4 s3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
+ e1 \! Y1 \6 y( Z& @5.39.217.772、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
* }& Q& J* W& g; C* Jtvb now,tvbnow,bttvb3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
O6 a; U& I- f) D, Q4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ `( _+ r/ j1 d8 R: A
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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