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4 k' O. m1 }( ~1 D% Ctvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
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材料：公仔箱論壇( F9 c+ ^- ?1 h3 M
鮮牛奶(2杯)、
) b4 w& {5 m' k; ?9 p3 d雞蛋黃(6只)、tvb now,tvbnow,bttvb) S N6 m0 l& N# f6 F+ V- o
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, D- k. a' E* ^% p
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。7 C, M" t) D. c9 p0 Y
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb, B; e( @* z) P, {" @: y
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% D3 m) h# Y! @2 g5 i/ y貼士：tvb now,tvbnow,bttvb9 q/ L) |7 @% \$ w% K- \( E1 E. r m
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。tvb now,tvbnow,bttvb4 |; a5 C* ~7 O6 v9 Q) B# u1 }
f; d8 C& R: ~' y 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 v, M- R/ H5 u1 e
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。3 X! X4 f, c/ |# C3 Y( s7 H
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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