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) C( z" ?3 n/ U7 h) v7 T5.39.217.77烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ }, B2 s! ~1 |4 l# U: ^, Z
h2 r8 t* t: f( y5.39.217.77材料：
/ i- p* O6 \/ Y) T& @: A4 N7 X鮮牛奶(2杯)、
. \" v, x" H7 q; Q# ?1 s% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋黃(6只)、5.39.217.77' T& }' ^& J% h) ^& w- x
細砂糖(5湯匙)
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+ Z" m) `* ]9 M2 E9 a5 ]1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' O* S3 {1 P
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。) ~+ m# N) ?. X5 T( r' C$ u
5 V' q; i' ^# w( N! Q! f 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇2 K& r6 {+ [6 B4 [
n" H2 Z6 h8 Y( K# Z 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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