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烹制材料(兩人份). j, E9 w4 F2 i2 c. S
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材料：
6 S, c% p7 R5 W; {) X# F# Etvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C! g5 n' Z; ^. J% k
雞蛋黃(6只)、
6 c8 _( Q; O( M# [+ }6 r細砂糖(5湯匙)
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! ]& i* a. |1 ]1 ^9 X5 u公仔箱論壇1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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, s1 I' M' y* p& _! Y" H+ b* gtvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。5 S$ N" Z6 L/ k7 s; p `
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5.39.217.77, x+ j9 p: O, g% t% c* Z9 U
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+ X% @3 v8 I$ l' l* Y* b6 _5.39.217.774 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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. A! f! P# g" `) [2 l公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。5.39.217.77% G0 x% Y9 ^1 B) w
9 A! s" x) ~+ s7 }公仔箱論壇 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。' I; V( G1 t/ Z. i. H. q
. |% \. Y. \/ X3 R1 xtvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
3 L# Q2 x8 E y" k5.39.217.77公仔箱論壇8 ^$ q0 E9 y3 \! _3 g a; T9 }1 u
4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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