[中式食譜] 鱼香茄子煲

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb  o' o, Q1 X0 m7 K- a2 L
长茄400g、猪肉馅60g、
% r1 D+ b6 a7 w. m$ b5.39.217.77柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   tvb now,tvbnow,bttvb: L5 W0 B& c& i2 k6 F$ S" G
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
# m% H0 J, \8 {# a4 G* Z5.39.217.77白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A) c1 q' c4 w3 w" f) n2 [
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：; f  ^* d* m  f* f2 o
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
# B) m, F% a5 q( W6 _% H0 J2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
  f- z: }1 d" b$ \, _5.39.217.773、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
, V. t( {' p+ o% g1 E! @. p公仔箱論壇4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；0 h$ {  f! l+ ]. j1 I2 S4 V
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。