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' F, j" ] @/ q" V! Q# c材料(约20个)：
5 b- N8 A) L/ g( R: l" ?1 z黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O- n* s- a) _
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做法：公仔箱論壇" W9 \) P1 [: F1 z) l' T2 Q
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
# D3 V" @6 f, `! Z. `4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。5.39.217.77. V' z3 o7 s) N& Z+ T
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* Y, f5 j" x7 d7 s6 A+ H5.39.217.775、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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4 q8 {) D | W; N2 Gtvb now,tvbnow,bttvb6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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, m. g2 @: f4 I( }tvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可- F2 T- Z7 H4 g! {
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做泡芙的时候需要注意几点：tvb now,tvbnow,bttvb4 b: r2 Z' |* I' L% w
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
8 q; O7 k# s- q1 j# C1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀/ A/ p# j4 q' D0 X" g5 T" N7 g
3，加入的鸡蛋不能太凉3 x% }) v# J: S1 T: m; @
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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