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材料(约20个)：
/ t, p5 j) a9 i. f d2 [( A* _黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：
; f" K* \- C& i) V. }) a$ R1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀$ ~2 ~( ]+ M6 c2 s8 G# f
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇2 K, W/ q, l4 l- O2 M* y8 v
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇2 _4 D, e5 f% B/ \
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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$ I5 o, W2 Q. E公仔箱論壇5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n; @! q5 |1 A
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8 i" } i6 c! }& }6 @! N6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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# M6 i+ s' u, G0 V5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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/ j4 a% x# k3 q6 v$ b9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s! g/ y; L/ u) @
1 a% P( W0 G% O& X8 g8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可5.39.217.77/ W" H7 M/ o R* |! b$ ^9 m# I
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做泡芙的时候需要注意几点：5.39.217.779 @! l* ^. O) ^# I2 p0 G
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
' H d) p$ j: ?! c# `* w& U1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n8 ^$ n( r$ y* m' |* `( d
3，加入的鸡蛋不能太凉; q+ C* v9 v& p
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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