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- G1 x) Q4 V* a! A, n0 U6 m" |/ D0 B材料(约20个)： K- q( G0 B( I) p6 S5 R0 v2 K2 a
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：
+ }4 y0 T4 r# W! O公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀. R* @; D8 _; r9 |, k1 P: v$ _
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4 {* E3 ]0 O6 V) }1 w$ L2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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) J* {# _) t- h4 u* r9 w5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌% e- R' v& W; O, ]0 D
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.770 z2 W# U2 P2 ~" p# F# I
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. Z( p( m, k3 _" l: G* I8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出5.39.217.77! n6 |& w b; A* ~" O; h! u
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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1 m, g. y- A; }& _) R) _tvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：tvb now,tvbnow,bttvb# q% m: R; f0 l
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb$ g" z, p9 k* k4 q; U
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀# U6 f* |6 t0 D7 Z1 N3 w
3，加入的鸡蛋不能太凉5.39.217.777 _0 d) a) E4 P6 H, ^! u
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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