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4 M/ b4 T Y; H" a5.39.217.77材料(约20个)：; ?0 C5 ^! h& n; z' \0 G
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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0 ]- _% b; g6 z5 ~& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ V$ j1 V% O) }5 I
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做法：
2 U/ v3 h. {% c1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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" o% F! L' F9 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀' Z" q2 m- t$ S j% W
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6 W% V/ v7 v' l3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
) x, k; T% `9 B* r5 I8 Utvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。5.39.217.77: i& N) S; }# M2 K `& g+ X
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~* n0 f' v" U! f6 | M, G) k% q
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9 t! p3 P* H# P% O6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @) d% G% o8 k7 d& r$ f) ?
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' B. J) l9 |& q: Q9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内 S/ \! D/ E. z( e- x
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) C& z$ W/ W! k3 q2 r. s! C公仔箱論壇8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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. f8 u9 x2 ^% j, u3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 V2 G2 e* D$ f2 W) g0 l* R7 q- u2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做泡芙的时候需要注意几点：
; `1 V3 x/ G# r( J& V1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
1 [7 a5 `5 y) X5 _# v5.39.217.772，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
( K( Y4 j! U4 M6 f公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉% l5 Y# d* |! ?0 q
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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