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塔皮材料： 9 O r2 l( s0 K) V6 P
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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* [" S' h# u6 z6 f0 A: p! j" m# U' g内馅椰子蛋奶糊用料：
2 Q. n* P- k" \* B2 s+ j5 |公仔箱論壇鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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0 E# z! P1 T7 g" q4 y2 k; Stvb now,tvbnow,bttvb焦糖香蕉用料：5.39.217.77" Y5 F* p0 q& Z1 g
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：7 F% q v, O% W2 `* i- e' Q
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。公仔箱論壇3 ^- Z$ I7 p' Q% O7 K
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇1 ^$ w) d1 |6 Q0 C" w
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
4 F: F0 @) R: U! i) s4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
' N+ F2 ^2 b/ d, [7 E2 I- u公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V$ \/ R; s' n6 c5 K3 N
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- b) @2 k( E5 \: S
' z; v2 l j. s: A' ~* C5.39.217.77继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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: r. e7 S8 u0 e: Y（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
4 V. W8 r- l5 [( ztvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. E+ G# a# S- i/ p$ Q6 ]
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔
% U q y- y1 X1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。公仔箱論壇* m7 V8 L0 g1 f- {& W; V
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 h* s! V# z* v" `, w6 P H
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
8 c; s+ o) v6 X8 o: ?$ g+ ~公仔箱論壇2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~) x7 V4 m4 K+ O
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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