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1 G) U) t7 Y: H) r$ c/ W6 y+ w( p' y塔皮材料： $ B0 w& I( l& T, H2 h
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。tvb now,tvbnow,bttvb& X# k8 ` i% E. U% d2 _3 z$ H
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0 R" j1 N. Q5 M6 E5 jtvb now,tvbnow,bttvb内馅椰子蛋奶糊用料：& g$ M* I/ d: l! h4 P
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
; s l8 N: C2 D* o+ n6 y2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( w1 f& D$ B K8 `: e: E2 l6 T( P5.39.217.77焦糖香蕉用料：. M) Z# r' i1 R1 B
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：
; ^$ F/ u8 R& ]1 p }公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
! J, q- B2 M% u* |! ?" l5 @2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。2 K! K5 I) i; P4 L0 W$ }
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
: v8 A6 d a2 A' w4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
p9 L: [$ i* ~tvb now,tvbnow,bttvb5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
/ T/ k! g w$ F5 }tvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 5.39.217.77' l; [9 z5 e7 p* z5 a1 d; c
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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+ U8 D( l9 N9 b; k6 {: ~. r/ ^- `（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 Z* N! U f ^" y4 }
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。公仔箱論壇8 M, h N' S9 b4 E. \0 C
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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, y9 \" s* a0 u1 A8 f1 g% a% g公仔箱論壇3）烘烤香蕉塔2 C* N( s0 c& }# g
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。% c/ ~7 z% y# C- b: @
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \1 N# R. [# a: U& A' y
0 G3 i2 E0 j% e0 l2 {+ u" u& f) W5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v" \0 U, W# z o# _- o* R) a
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/ F% X8 h: P; t. [) W- l8 R5.39.217.77小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
: m. P1 E5 D" k, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。tvb now,tvbnow,bttvb) F- d" p5 a, G+ x0 B- n
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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