( G0 _% J* [5 ~6 e, o9 l- otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J( `) X7 R( O% g; n! f
塔皮材料：
- s/ k% l& s `8 f. h5.39.217.77( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：5.39.217.77# i+ Z6 T) L2 M, M! \% a2 \8 k; D
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" a- T' q9 V! C9 W
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焦糖香蕉用料：
' ?1 M. B. o1 z公仔箱論壇香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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6 n! q8 S$ J5 ]5.39.217.77做法：
" ^- H# S1 z& x. V# S1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
7 ^/ O6 P/ m. U1 J. G l+ ?% ?2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
' X8 C& l& ~$ c' r# L5.39.217.773。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。+ v( k! \, x, \5 r
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
0 J$ J% R" q/ M5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。/ o( f H! C8 l
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 K6 \! |5 e. @
+ ~! B0 A6 l3 s5 S( A" n' i; {tvb now,tvbnow,bttvb继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 e* D: S/ x' J& k
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
3 k1 \' H0 R) Ytvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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: R3 }2 M$ `1 X- ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T0 g$ R: w0 @4 G) Z1 Z
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, S- ~. I$ F. j6 r2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。5 C1 b8 i0 w( t+ D4 [! [
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5 |9 C" J! a4 Z" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）烘烤香蕉塔公仔箱論壇5 ~ {) ]' R& M: u& L' M
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F+ a7 {( Y, }" o
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。5.39.217.770 S; a) ?0 S: A/ A2 P, m, I
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。公仔箱論壇/ q& H5 F: v7 |& }& ~; j
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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