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# F2 i$ s# N1 p' L9 M6 \1 f3 J% `材 料5.39.217.77) O& _1 d3 [& _. h/ ~( w; z
雞 胸 肉 1 件 、 三 色 椒 各 1/2 個 、 洋  1/4 個 、 花 生 油 2 湯 匙 、 牛 油 / 黑 胡 椒 各 少 許
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醃 料 ： 豉 油 / 生 粉 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 2 茶 匙5.39.217.77" V" x# S8 x! V8 C* E- A# V) V$ G9 A
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做 法7 A: \% o: H, S7 x5 G$ |- c3 t
1. 雞 胸 肉 解 凍 後 切 片 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 。
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3 T7 A' C6 h4 l; p7 W- E4 e2. 三 色 椒 洗 淨 切 絲 ； 洋 切 粒 。
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' d( V% t" k, R! W2 [8 t4 W公仔箱論壇3. 起 鑊 中 火 煮 溶 牛 油 ， 下 三 色 椒 炒 至 七 成 熟 ， 撈 起 備 用 。 5.39.217.770 J1 [2 o% w! p& r$ ]# x
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4. 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 牛 油 爆 香 洋 粒 10 秒 ， 轉 大 火 後 下 花 生 油 ， 煮 滾 下 雞 肉 煎 至 有 少 少 焦 香 ， 放 入 三 色 椒 兜 炒 一 陣 後 上 碟 ， 最 後 撒 上 黑 胡 椒 便 成 。
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牛 油 的 沸 點 不 及 花 生 油 高 ， 只 用 牛 油 不 能 用 大 火 煎 雞 ， 加 花 生 油 就 可 以 大 火 煎 香 雞 肉 ， 香 口 兼 可 去 除 雪 味 。
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發表於 2008-12-4 03:54 PM
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