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: @% ~; ] J9 M3 Y' ]9 |6 j9 T( @公仔箱論壇先做冰種，材料：
3 K6 ~* H A. N- X3 j4 H) {; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1g
2 y' P* T6 L# R9 S# utvb now,tvbnow,bttvb水 100g
? h' ]4 t# _# a' P3 n( |* q e高筋麵粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb. n- }4 b' i, E( i$ Q3 h( k9 C
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材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E8 g0 ~+ [& Z$ n" t
器皿內全部冰種
9 X$ @$ g& |3 y! `水 110g
% g4 J/ W$ U- W( n高筋麵粉 233g
7 g( w. i, B R" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 10g5.39.217.777 l( O, V3 {7 ^: z( [; ]. J
糖 33g% O2 I5 R9 R' r. l* F7 T
鹽 5g
# ~* \3 |) u `: u) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 4g
4 \% a2 g# C9 E: _- i5.39.217.77無鹽牛油 33g
c' x7 _/ j% m) ~1 v# z9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, w5 D8 q0 o# r( b. V& R
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工具：
% L' R1 V$ g* I2 H0 u$ D% p0 ZJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
. q: f# _1 ~$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O5 v7 Q- k2 j4 Z5 s1 [
@4 g) a8 R. {: K x( z* N1 k公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 h+ t! J; W4 V
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；2 M) T5 A( Y6 t U# [8 J& L) H
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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. C! `- i; U0 R9 ?$ ~9 \公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；公仔箱論壇& ~6 A2 e \" U- W' o# {
$ B: a! P0 K- m, d, h4 F C5.39.217.774. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5 H& s: E" W) W z' Y5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇 V) d: R+ L7 d8 [; |% j
4 x% X4 R3 g& D# u) _4 v公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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2 ], v! x+ B: F0 F5.39.217.777. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇/ S2 o4 h. M8 [! J8 V6 ?
# q3 h8 M3 v- K3 ^! O6 P: z8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。5.39.217.77! r9 {: O( s+ d4 m/ L
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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