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材料：（約24-30小件）5.39.217.77* J+ E* ~1 ? S# L
紅棗 200g5.39.217.77! R# }% k! X+ y
水 1200g（分1000g、200g用）0 M9 T0 F e: _
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）5.39.217.77, n& D; Q `$ h. x7 L/ W
馬蹄粉 50g8 K) x( N$ U& R. K4 p
木薯粉 130g
/ P. z0 E9 p* \) i2 q( b澄麵粉 20g
4 O0 v: K; t' W& A* otvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g公仔箱論壇) R8 ^ Z+ v) X6 ]- `
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# T. n) i5 g G7 X做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
2 t1 P! E; q2 u' \( \6 M) S( v1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇$ {7 V1 L3 @; n
& C* ]+ N+ u0 L0 h7 w# Y. ]公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5.39.217.77) e& e& @( e: Y: h1 f% c9 q( s
: m x7 V( ]; [7 v# t2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 ^* x5 e; y V$ J, h) M
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；5.39.217.774 h/ d8 i8 Z4 U- q1 r( h/ C
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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: k* T% G8 Y! Y! Q4 k, Q& Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6 ^# c# S; N, ?2 e& n1 H7 W# n6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
! p2 x3 Q' L# @" {) ~0 I3 `" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 m+ P4 ^4 H! X: A4 j
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p0 i; G: v* b3 R) g$ K* O
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 H1 ?4 G) N0 Q# Q
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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+ p+ z9 A; K, H7 Atvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5.39.217.77) U T9 b. f3 ^1 l! n' |
$ h' Y7 i+ X# O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ T1 t0 o( n ~1 V8 F* y: U$ l
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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