材 料
! c A- \& s' ^) ^4 ^- n9 ?' f3  重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼  2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、  段 1 、 上 湯 600 毫 升 ；
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. w: |0 Z3 \* i& stvb now,tvbnow,bttvb醃 魚 料 6 \5 g/ Q) O- H5 @7 @1 M- h6 b5 r
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個5.39.217.77: @5 ^; y( O% Q' d, Z% t
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做 法
; ]2 U! ^# {% ], w3 R8 j1. 黃 魚 起 骨  淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。 1 Y/ |; ^. `* v
& ?. ]& q& R! D公仔箱論壇2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。
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; W L: @5 w! e6 ^6 C3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海 用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。
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4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉  水 分 半 鐘 撈 起 。 公仔箱論壇. E; G; r6 [4 u" G! R
3 r6 }2 H+ _" G/ [ _" ^! ztvb now,tvbnow,bttvb5. 煮 滾 魚 湯 加 條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。8 g9 w! u, I8 g$ t1 s5 q1 ^
7 v9 } W; B- b e5.39.217.77貼 士
4 L# ]! J9 P, X9 A( I, K R2 |煮 用 大 而 深 的 煲 ， 讓 條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。tvb now,tvbnow,bttvb9 @# W0 B. q* l# O" F
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發表於 2009-1-2 07:33 AM
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