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原料：5.39.217.773 y# B% e4 M- n! \% I5 x" v
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肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。公仔箱論壇+ V0 ~0 t; M) c$ h3 M) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- Y4 f N0 A( Z- I% D. J# e/ A- u1 j
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4 ]# x3 O a% k8 l! Z制作过程：
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% P- \6 L# c3 ^; A" O* ?; y, F公仔箱論壇 鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 O+ s$ X- o) E% X! z
* ]# G" |2 t3 }/ n( Y7 \+ c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g: M' ]) S; N$ m5 S8 Y
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四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。
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) @# M( U e3 P' C3 E7 X: Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 lengzaino7 於 2008-12-31 04:43 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-31 04:40 AM
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