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材料(约20个)：( o7 h+ N. @3 g! A6 Y
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 r3 W5 |, n# }* @3 m) V7 u" K; D6 Q
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀公仔箱論壇. C& a. l, I+ a& d( X/ r
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$ E! P. g+ _% j; Y: N2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb: B# i3 Y: @$ b; V3 B: s: j
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: w/ G/ \4 C H( M5.39.217.773、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌5.39.217.77) {& _" m5 Z' k3 L
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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3 m. \( M" Q5 g; Z' z9 s8 X- m5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）' S' y n' I5 x% X
& Q2 \' N2 i6 N. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r% \1 R/ n. ?0 ]
& |2 o* R# W% a4 ^0 K6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出' F1 b" W8 h% ^, O+ G2 I" n8 u, p, a
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7 R8 a5 D, p4 _1 X+ g0 K$ k7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内! R0 ~: g, N2 @$ \8 L& x: U7 }3 x- {
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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/ V4 J4 q" q3 E1 n/ P! I% k5.39.217.77做泡芙的时候需要注意几点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p! R0 v4 i9 w/ B! V9 P) A
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
5 o7 p/ a/ M6 t; B w5.39.217.772，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" t( ]& U; K+ n! d! s' ?
3，加入的鸡蛋不能太凉
2 Q. a. l7 s% ~: L a4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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