[甜品] 巧克力奶油泡芙的做法

lengzaino7

: P" @0 b" A2 j2 S1 T* N0 f5.39.217.77
, K# Q! u! }  J/ z6 h8 E材料(约20个)：9 T9 a8 q3 {6 R2 m& t
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
5 Y3 V# O' `0 `* t7 x5.39.217.779 I4 s# {' ?0 u0 G

- s9 L- M* O& G! ^! x. O' l' a) j! m1 y( l/ j7 z* J* ~
做法：
; C" r* G# ^& l7 b1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀2 Y3 N$ ?% o* n9 r  l5 Z) G/ m$ S

4 F% q4 Z. L+ K/ j) `% k7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" n! w' L5 J' @& L! G. {9 i2 t, @
3 |% b6 }) q. ?, l7 O4 e; g: Z7 v0 O
tvb now,tvbnow,bttvb6 T+ T2 K" A- O$ b
2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! `8 A' o8 l1 W

  k8 o/ M9 ~" M4 Z$ t8 {* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 t1 X$ _/ M7 R1 i

# W/ I7 R% @) q2 |+ y5.39.217.773、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N! m" H4 D, v: w' Y
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
3 n7 Y+ P" H" c7 V! j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N* `' i: F; U1 A6 I- X
3 Q5 A- f2 q4 x6 W

+ Y7 A/ O: _  _, ^( P公仔箱論壇5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
1 V0 b0 o, G5 l, _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  H& M9 a2 |) ]
+ z( y' z' ]9 `) t% L
tvb now,tvbnow,bttvb* Q. y+ g6 V/ o, c7 v* y
6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
$ q6 A( i, G. o  [% G- Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a2 r$ W% ^" M" C
5.39.217.77, j( o6 [1 v) q3 Z: b3 j
5.39.217.77' A, \0 H6 x, C3 u
7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
% h, n: M) m* p" r  w8 T6 s
8 p' ~3 v' @$ y/ w1 t4 B: t& X
' N% K& Y7 t! f) S& {' x( a
. V' m* i0 C( g7 m( H8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇: K- K- H5 y: i* P

# `4 l7 K& B! c$ g
+ y. I- x( X4 Z& I% A3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ w: t8 M1 Y  q6 _: _- `2 p3 u
做泡芙的时候需要注意几点：
0 r/ t& \% C; t1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
; o3 m2 D2 `0 Z) p$ [5.39.217.772，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e2 B8 m2 t$ v: M
3，加入的鸡蛋不能太凉
( F* `4 f% x- C" ~9 `5 b5.39.217.774，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。

wlyl

thanks~