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材料(约20个)：
7 @5 F0 Z6 t" Jtvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇& y* Z; w1 W- s, W& M$ E8 S
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, ~: j2 T$ N) S% J: S2 O5 ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
u1 Y9 q2 p+ _* k9 a4 | kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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. J, J% {( y/ b8 A& D6 \2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
* ~4 Q) t2 G3 K: z! Q5.39.217.774、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。6 V3 N$ ?8 ^. u. l. L
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, v& N9 R7 m, K( S% ^8 ^5.39.217.775、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）* P1 S% f/ }" `7 o6 K
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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* |. w3 r1 h7 L; N6 f3 d7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内4 M# e V; D8 K
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& Z+ ]% K8 j( ]" \& Ftvb now,tvbnow,bttvb8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可5.39.217.779 W* u' ?0 @1 D( N+ B* v% e
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3 K, f4 h' j- H( x ]6 ?) H# o5.39.217.77做泡芙的时候需要注意几点：公仔箱論壇8 o& H& {- F( k: Q3 b/ B
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀& y7 j2 B) a6 w& K) ]
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
7 u5 |! a# ?% b$ I公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉
* r! G. y8 r& B- e6 [, e4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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