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- d- F6 ~& x" \& i5.39.217.77材料(约20个)：
6 m: |! a. g4 n黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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, U) y* V8 e# K8 ]1 P& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 V, k4 f) m; U+ V# f8 h& ]5.39.217.771、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀5.39.217.77+ @* q' r S+ s, l+ |" e
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! ~* `9 N/ S7 G' h" z7 ?- W- Rtvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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2 V1 ?. q9 y( \; q+ u4 V1 N公仔箱論壇3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
3 H7 y. a5 m( |. Btvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6 u8 b% C6 y. b2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' v* y) z/ I9 Y& E& }0 u
6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出5.39.217.77& U& F, h" I% \# B8 n# u# s' |
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内( @& R7 q6 \- \ F# d8 A& L
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1 ~) p; q; Q* P公仔箱論壇8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇4 I. L" [3 w+ `8 P8 X0 x
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做泡芙的时候需要注意几点：5.39.217.77+ h6 {& Z9 \5 Z
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀5.39.217.776 L: P* R/ v! ]8 y( L% C
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
/ O6 W- _( @8 r" J6 Etvb now,tvbnow,bttvb3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb+ y. k. V! `% E! X Z
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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