 公仔箱論壇- }0 j! v1 v+ {( x" K |; M. D
& c' X+ c0 ]5 c0 J( q( s$ _+ x$ a5.39.217.77
" i5 f4 x( n' j1 h7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D; X4 n' b( I5.39.217.77原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。
. Y9 }9 Z. G# N( b$ a. }2 P# o9 Q: Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) v, ^4 k9 ?! f, q5 j: g( e0 U
" i R2 t; k$ R' L! ?tvb now,tvbnow,bttvb
- N, P3 h) |5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1、将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；$ z! l5 t! ]1 n- o
- h6 B; Y3 b ?5 r3 k5.39.217.77
0 t( C7 O5 l5 z( y3 p1 y
5 I' ?1 d( B) Z9 H* F" o2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
( l- ?+ b6 o- i" l$ M
; \. T" m. } Y) y9 |) H5.39.217.77 i. I# ^4 L- E5 }2 T8 O# ]
 * c' m7 B4 t& Y G0 a2 D. U' D1 P. N6 U
3、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o2 ^+ `; O9 E: v. K& t1 D
( f1 S* R. M- a# o% B
0 j, K; S/ m2 m2 m0 ?* q9 e9 F
E0 T7 ~/ x+ P+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士：+ E D+ w$ e% p! A* s5 p! V
香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；+ W1 i% @/ d7 H! }: Y8 x
& N' q2 [) t* b实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
. c* ^5 p3 f0 K* G1 O) o2 y1 ~+ {# J+ q9 E, r5 w Q; v
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；$ F1 m+ d9 @% ]. ?; N) [/ z
! W! D$ v8 z. \ Y$ v6 H5.39.217.77鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；- [) e, G$ Z" n7 R- X/ J
1 F2 R3 V9 j5 O. w8 Y( m2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；
' ]- ]/ d3 n3 g. x% etvb now,tvbnow,bttvb, J! B' v! I8 g, \
如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。 |
發表於 2008-12-6 01:42 PM
| 
