 0 x0 X/ |' Z- [: Z2 E1 s0 q* u5 N( p9 J
! U1 y- y" } P3 O1 o* s8 M5.39.217.77
9 W$ {# S* g# g$ a$ O7 t2 t
% l) N; Q) H8 a0 T' Ktvb now,tvbnow,bttvb原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。
- ]. E7 e# h e! T9 |4 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" i+ Z: W" m
4 @. U% {/ v; l) I( h' P
% I, q7 X, P/ a! O: x0 [, c& i公仔箱論壇做法：1、将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；1 r4 y7 s8 N5 N; I! r
7 C' u' d5 V6 e1 N, C- p3 D
6 @$ ?/ x/ l$ e4 H+ m! e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" q# M- v: h. W2 o& B( e
2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；5.39.217.77* t) a, a6 M9 c. r* N% R5 T6 ]
. ^8 k1 j9 |/ s4 P' Z5.39.217.77
* U' {' K1 V6 E8 g% P# `, S
) ^0 t, x9 F& l& g c4 V$ Y5.39.217.773、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。tvb now,tvbnow,bttvb: [" R& J. h/ g" L7 n
$ R7 o z- v+ U8 _6 e$ b! C5.39.217.77% x3 B: X8 a2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {9 U5 a' e2 e% J3 D8 U" e
小贴士：
# F9 b8 ~( ]9 v& P: d/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；) c3 y" o0 M d3 [! |7 L* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g3 J( o% }2 i
实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y3 U1 T) C7 B" p9 I5 E
公仔箱論壇/ g, k* G7 n. c# }6 M2 t4 J
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；
# l* l# |, ^9 y& {
: A2 E; T) |* U+ v* S0 B Ttvb now,tvbnow,bttvb鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；tvb now,tvbnow,bttvb; ~' \' x! L: H# l
公仔箱論壇) p2 {0 ~# T+ j# n
鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；5.39.217.77+ v" _8 V+ s3 z4 I
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~( O+ w) c4 _( F/ \
如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。 |
發表於 2008-12-6 01:42 PM
| 
