宮寶雞丁+ g- Z& P8 u3 Z+ n5 B
公仔箱論壇" S$ e9 v% p! G- G0 L: S8 l5 H3 r
烹調方法﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb" k) o& d+ h- |& k! u6 C c7 S3 _
* V, u' g, W: g6 A6 s用料﹕
9 c, H! m y1 S% |tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
$ A3 e. @" ]* F$ b! mｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
- j4 W$ X! g+ Q9 f& l3 C( t9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
+ U( v) Q* h2 F3 Q+ i" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。tvb now,tvbnow,bttvb& Y) D% a+ p. D6 N9 \9 a, x. z# n
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
4 {; \% S K" C5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }$ h) m$ V/ Y& qtvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
/ O: k" t8 {% r# W7 e1 O公仔箱論壇ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
6 L5 [' c. I% I, m公仔箱論壇ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
1 Z; C( n5 |. @% l2 X5.39.217.77ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u' p' c8 B% q) m
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。( W6 l6 a4 F, {5 m8 q |
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
+ \1 I% J0 R0 e9 b0 ^+ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; j y+ u) B: `; P7 L3 ~
菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E0 K6 h7 | z2 f" q
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
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* {3 T! C! Q: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
5 E* w' t% D& X' U; Y0 ?1 K8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
( J- \* |5 g2 t# bｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
: I5 w3 \# Q) Z* }+ F& ntvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \3 }: V7 X+ K0 C
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。5 c7 P" S0 ?6 r1 g3 J
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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