 5.39.217.77$ k1 ^+ M1 W" M: k7 b2 O
5 b$ O8 z8 h) | U" H: X, Z苏式叉烧肉的制作材料
5 z' }& M' ?" b4 F) Z7 ntvb now,tvbnow,bttvb, P: C; h- E2 H; Y8 ~
主料：猪腿肉350克
2 @7 ]) t& \$ o+ K3 c+ q辅料：红曲10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w7 D& l) b2 A; o& u5 x) ~# s
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
, L+ {6 w8 O. u$ v6 a, R9 Q$ P5 X& I: a$ @& F
tvb now,tvbnow,bttvb- [/ u" H% w0 H5 D1 p! P
5 y! c3 J2 W& E8 Y! p) N
苏式叉烧肉的做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 o: }/ [/ t2 ^3 P" n: i1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 V! y+ X g" g* [: q, @8 ]! @
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
" r! [) N8 C, n( R. d) W" H5 [4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
" U) ?* `, ^: ?# o2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
/ d; X) c7 D' k( A: B- |5.39.217.77
7 L# ]! i( k7 ^& [3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
( d. D: t- w2 Z) Q% A( C" x公仔箱論壇5.39.217.77) y8 Z0 w6 b) \8 T* u. K1 O
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；, V4 P, f- d/ P: ~
公仔箱論壇9 i" e. ~5 v3 o; T ^: t
5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
| 