[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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苏式叉烧肉的制作材料5.39.217.77* l: _0 ~* s* K3 {3 p* c
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主料：猪腿肉350克
. ]2 D( H  M# T7 a9 @9 v, Otvb now,tvbnow,bttvb辅料：红曲10克8 B# p% T1 s1 b) E9 _
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 ; M& r3 J  w% V8 p3 H# c/ @

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+ r$ }2 }6 M3 _% G6 z- W5 O) e5.39.217.77苏式叉烧肉的做法：% I5 _( C3 {- K# E: e8 f. |( \1 D
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
& q- v) C3 a2 n' Z; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [! X% m0 }! E* A! i' q2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb! H& |; B& w, W- `) m
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；/ W9 f4 B9 o  I& y* Q
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5. 待冷却后切片装盘。