[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊公仔箱論壇7 _! |* j9 g) H: w( r& n6 q
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烹調類別﹕炸溜公仔箱論壇* |3 H& A4 s% d# y% M0 E6 F" X

% o0 {9 @  C; \  X0 c. z) {tvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
; D4 }& y7 n4 w* Y; |  V: Jａ﹒主料﹕青魚一條。
/ ?" }% M& U. C" |7 D4 M/ H. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)公仔箱論壇  B3 O2 E6 m; S1 b$ o/ N, [. v
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。  J% Z9 t6 j3 b. [2 s

0 [0 J/ e1 U; ~# i# n! w0 |製作方法﹕公仔箱論壇' Y+ b0 i7 i! A5 v' O1 R$ s
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
* A, ?8 r& ?! R. Q+ o5 `2 {6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
/ |4 {7 S& I7 G公仔箱論壇ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。& ]% Z* p, s# z2 k
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。3 u) z/ v& b; M/ Y& a$ F& {2 t
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。tvb now,tvbnow,bttvb: M; Y- _$ R% @

& p4 d% c, m( U: X3 G8 dtvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。公仔箱論壇8 D0 R3 f9 V9 v5 ~- D: U; e9 j) q

; V$ s' \2 z8 o' f$ j6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
! p* i! S; X4 E3 `. cａ﹒青魚要打切成片形塊。
1 q* w: n% \( z  R4 t" Qｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
4 O- R6 J, g% C! j5.39.217.77ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。# |6 h9 _/ r; d2 p
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。