家常豆腐公仔箱論壇+ P( @ E& l. A
r8 [# f0 x9 _" C- w! @" F" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕燒公仔箱論壇4 ?; K; B$ a' @! g
8 n6 V) Z! }' v0 K! S" K5.39.217.77用料﹕
/ V8 X5 m6 D. t! S& P2 Pa﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f. l* ]% L$ T' Z3 l) F0 ?+ z
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。tvb now,tvbnow,bttvb* ] v7 T6 D* a% j5 w4 ^. T
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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' L" c2 M5 D! g0 Q0 M* K+ @, G製作方法﹕
7 l# Q* A: U6 f! G1 E% b# R5.39.217.77ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
# I) p& R: j: G公仔箱論壇ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇0 ?. E5 v+ I% C8 u
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
. E* u% f" N8 j9 ~公仔箱論壇預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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% w z! W6 p% E) u操作要領﹕公仔箱論壇* _$ x. F/ i7 Q0 V
ａ﹒要選用老豆腐。
9 z' R% p2 I: W" L9 I# E7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~/ W- R9 _2 D
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇8 ~2 o0 O% `! A8 \4 Y9 l
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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