家常豆腐公仔箱論壇0 z0 ]/ k1 u$ t1 X0 d
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烹調類別﹕燒
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p4 j0 [- S1 Y% u E用料﹕: Z) n. u7 U$ n" D
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' h8 }5 o; L/ q4 D3 v# e: ~0 k0 ~
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
9 t. t4 Z( L, w' n( R* S1 \+ o9 f. x3 b) e/ p公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
2 r- a1 p- |' _! O) j+ n5.39.217.775.39.217.77. x8 P/ k$ V5 b
製作方法﹕
" I# r. L9 I, O# sａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇8 e% B3 M7 {6 r3 X- k
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 S4 B' ^$ D9 k% }+ E2 N
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇3 J; s: m( b% |
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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4 {4 W% C7 S) i3 r& ]( [菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。; g" X. s( z. m# H% w: z7 ~: H7 J. W
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ |: @4 i& R8 i8 s9 F
ａ﹒要選用老豆腐。
8 B. u9 y3 Y& V) eｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h7 t/ o m. b3 Z* z7 N% O
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇, ^$ k1 P3 Z/ U! ^$ V' o
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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