家常豆腐+ ?! n; Y" H* Y( o, d3 y& e* e
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烹調類別﹕燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 _9 N0 b3 e
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用料﹕
: B7 j. R% n; A. P5 p: Q- M t5 Z5.39.217.77a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
; E: a2 Y0 c U1 T' }$ |tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
5 d8 o R3 G) l1 P- H公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
. c6 g* y$ G+ i7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G. b; P* \& G I1 {; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
3 }" z7 t: ~! D. c* \ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _" B- |; \8 `6 Q( @% D" U* z" c
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
& m: G# }1 K1 s* z公仔箱論壇豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。0 g2 `$ ?. A+ Y
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。# D' ]( T3 c0 y8 `* D- p4 @; R
; ?" K1 X) E6 x& @% @9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。tvb now,tvbnow,bttvb" D# J6 @/ c: B
8 \8 w! d0 m# x; Q2 gtvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
) [1 Y. n* L# t$ \9 K; L/ t5.39.217.77ａ﹒要選用老豆腐。% i2 }" I% e: V( T" I9 U, I2 N
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
/ p# x R+ ]& x' p. q% x5.39.217.77ｃ﹒加糖不吃舔。
( V' e' O( e6 p3 H! Ctvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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