家常豆腐
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烹調類別﹕燒
& r; c% b% L8 @9 R& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J0 w1 s1 p, ~: `9 B7 _9 g- E* W0 f) K公仔箱論壇用料﹕
$ }) O* C/ O$ X3 E5 ktvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% I0 r+ @6 t5 T7 d3 }
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
4 m$ Q/ P( T8 V2 U2 b3 y5.39.217.77ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.777 e1 i) D! h- ^; U- J7 @/ E4 Q
2 Z% M5 H e5 U; q6 N4 wtvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. x# p. I, ^- B3 u
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
9 n) s0 \, `" S; s) U公仔箱論壇ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
3 x* ~/ k, {. r' z9 y! ?1 A公仔箱論壇豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
1 ~3 M+ G* U, C& e公仔箱論壇預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。& {4 p! _6 f. A/ D4 \ W
) n/ _; p$ N' K, B. f6 |1 `2 r% itvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。 |7 ~: E+ B2 o$ j8 |
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 v, C4 k, i# [' Y
ａ﹒要選用老豆腐。5.39.217.77& P" c. z$ O1 D4 ]
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
, }. A- ] U1 [ O# o" _5.39.217.77ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇2 G$ Y; o8 `" h' r9 [7 \
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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